Чапчхэ, или чапче, — это популярное корейское блюдо. Лапшу в нём дополняют кусочки говядины или свинины, грибы шиитаке, морковь, лук и шпинат. Всё это пропитывается ярким ароматом соевого соуса, чеснока и кунжутного масла. Ингредиенты: Приготовление:
Чапчхэ, или чапче, — это популярное корейское блюдо. Лапшу в нём дополняют кусочки говядины или свинины, грибы шиитаке, морковь, лук и шпинат. Всё это пропитывается ярким ароматом соевого соуса, чеснока и кунжутного масла.
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — ½ шт.;
- зелёный лук — 5–7 перьев;
- филе говядины или свинины — 120 г;
- шиитаке — 120 г;
- кунжут — 1 ст. л.;
- соевый соус — 3¹⁄₂ ст. л.;
- белый или коричневый сахар — 2¹⁄₂–3 ст. л.;
- кунжутное масло — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- фунчоза — 200 г;
- шпинат — 170 г;
- подсолнечное масло — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Морковь порубить тонкой соломкой, репчатый лук — полукольцами.
- Белые части зелёного лука разрезать вдоль пополам, если они толстые. Зелень нарезать полосками такой же длины — около 5 см.
- У грибов удалить ножки, а шляпки нарезать тонкими пластинками. Мясо порубить полосками длиной примерно 5 см.
- Слегка обжарить кунжут на сухой сковороде.
- Соединить соевый соус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок, кунжут и чёрный перец.
- Фунчозу залить кипятком на 5–7 минут, затем откинуть на сито и промыть холодной водой.
- Порубить лапшу на полоски длиной 15–17 см и смешать с 3 ложками подготовленного соуса.
- Подсолить и обжарить до полупрозрачности. Добавить зелёный лук и перемешать. Переложить всё к фунчозе.
- В сковороду положить мясо и грибы, влить 2 ложки соуса. Готовить 2–3 минуты или до тех пор, пока мясо не приготовится.
- Добавить к фунчозе с овощами мясо, грибы, шпинат и оставшийся соус. Тщательно перемешать. Если нужно, добавить немного соевого соуса и сахара.
