Здравствуйте дорогие читатели. У нас наметилась новая рубрика "Pro Работу". В рамках новой рубрики, я буду рассказывать о своем опыте работы в США, хедожественно и не очень. Решила начать с работы Хостес, я работала "Хозяйкой" в Ресторане "Ирма" в Вайоминге и "Венеция" в Калифорнии.
Моя первая работа в качестве хостесс нашла меня еще в Вайоминге. Точнее я ее сама себе нашла. Это одна из самых любимых моих ресторанных работ. Контакт с гостями минимален, люди тебе улыбаются и благодарят есть простор для творчества и возможность немного повеселиться, в работе задействованы в основном ноги, голова свободна. Теперь по порядку...
Итак работа хостесс заключается в том, чтобы встречать гостей и провожать их к столикам. Звучит довольно просто но и здесь есть свои ньюансы и секреты.
Хостес обычно стоят у входа в ресторан, если вы зашли в ресторан и не увидели хостес или табличку предлагающую вам самостоятельно занять столик, то скорее всего вы зашли не с главного входа или это не ресторан. Если вы пришли популярное место в пятницу вечером, надеюсь у вас есть бронь, в этом случае вы громко называете фамилию на которую столик был забронирован и сколько человек в вашей компании. Тут все и начинается...
Здравствуйте, бронь на семь человек, фамилия Джонс на 7. 30, да мы знаем что сейчас всего 6 часов, просто мы решили прийти пораньше, вдруг столик уже готов? И кстати нас не 7 а 11. Это ведь ничего? Нет брони на Джонс? Посмотрите на Смит. Нет? Может Джулия? Подождите я позвоню... Еще 5 минут разбирательств и мы наконец то понимаем, что столик на имя Джонс вообще забронирован на следующую пятницу. В сухом остатке мы имеем 11 человек которые очень просят столик без брони в переполненом ресторане в Пятницу вечером. Такие милые, стоят и лупят на тебя глазками, в ожидании чуда.
Ну что делать? Я же волшебница, будем создавать стол... Так для начала нужно обежать ресторан и проверить не освободился ли какой столик пока мы общались со Смитоджонсоами, ага, есть 4 свободных стола в 3 разных залах, теперь в системе нужно передвинуть столы так, чтобы получить один стол на 11 человек в одном месте. Передвинем этих, этот стол уже опоздал на 25 минут-пролетают, и этих двух в другой зал. После 10 минут упорной работы, мы получили столик. Я очень собой горжусь, люди счастливые и благодарят, все довольны. Ресторанная фея)
Бывает, что вместо феи вам попадается ведьма, она посмотрит на вас высокомерным взглядом советской буфетчицы и говорит, что мест нет, если вам повезет, она сделает вид что ищет, но если она настоящая ведьма, то и этим себя утруждать не станет, в Америке это редкость, но встречается.
В каждом ресторане свои правила и своя компютерная система, поэтому описывать ее смысла нет, скажу только что если вы освоили MC Office то освоить любую, даже самую сложную ресторанную программу для вас не составит никакого труда.
По поводу правил, все зависит от политики партии, то есть конкретного ресторана. В «Ирме», хостес, кроме гостей ресторана еще делал работу ресептиониста в отеле и помогал басерам убирать столы, в «Венеции», хостес обязана делать презентацию десертов и готовит то, что выберут гости (разогреть и красиво выложить на тарелку).
С оплатой тоже все по разному, в Коди зарплата была 11 долларов час — хорошо для Вайоминга, в Сан Диего — 11, 50 (минималка) в час — очень плохо для Калифорнии. В Сан Диего у меня были еще чаевые, которыми со мной делились официанты, за смену примерно выходило от 15 до 40 долларов.
Теперь о том, как можно веселиться.
Официант Джош забывает давать тебе чаевые, а когда не забывает, то дает в два раза меньше остальных. Мы терпим месяц, потом другой, потом нам надоедает.
Все, Джош доигрался, теперь он будет получать все низкорейтенговые столы.
Здесь наверное нужно уточнить что я подразумеваю под низкорейтенговым столом.
Под эту категорию попадают:
- Семьи с двумя и более детьми. Не только потому, что они требуют повышенного внимания официанта, но еще и потому что детские блюда в три раза дешевле обычного меню, следовательно сумма чека меньше, беготни больше, чаевых меньше. Джош наказан.
- Подростки. Подростки обычно не оставляют чаевые.
- Иностранцы. Все люди с акцентом, особенно французы и выходцы из бывших союзных республик. Эти могут не оставить на чай совсем.
- Все гости, которые в плохом настроении, так же идут в секцию к Джошу.
Как говориться — Ибо нефиг ;)
В каждой работе есть свои плюсы и минусы, работа хостесс хорошо подходит молоденьким девочкам, или приезжим с плохим английским в качестве первой работы. Оплата довольно низкая, но и энергозатраты невысокие.
В заключении могу сказать, я любила эту работу, любила находить самый лучший столик для влюбленной пары, любила сажать людей с грудничками подальше от сквозняка, любила видеть довольные лица гостей и удивленныое лицо именниника когда приносишь красиво украшеный десерт со свечкой.
И не надо мне писать, что я работала прислугой в своих Америках, любая работа может быть нужной и любимой если делать ее с душой.