Если до этого были представлены блюда Галисийской кухни, то сегодня будет рецепт из противоположной стороны Испании - из Наварры. Именно Наварра встречает нас первой в Испании, когда мы идем по Пути Святого Иакова. Запишите название этого блюда, его обязательно нужно попробовать!
Итак, начинаем!
💥«Треска по-навварски» (Bacalao al Ajoarriero) — традиционное блюдо региона Наварра на севере Испании. Название «Ajoarriero» происходит от слов «ajo» (чеснок) и «arriero» (муловщик). Муловщики, перевозившие товары между городами, готовили это блюдо в пути, используя доступные и долгохранящиеся продукты, такие, как: солёная треска, чеснок и овощи. Со временем рецепт эволюционировал, но сохранил свою простоту и насыщенный вкус.
Рецепт «Трески по-навварски» (Bacalao al Ajoarriero)
☝Ингредиенты:
500 г филе солёной трески
2 крупных картофелины
1 красный болгарский перец
1 зелёный болгарский перец
2 луковицы
4 зубчика чеснока
400 г консервированных томатов в собственном соку
1 острый перец (по желанию)
Оливковое масло первого холодного отжима
Соль и чёрный молотый перец по вкусу
Петрушка для украшения
🍝Приготовление:
- Подготовка трески:
Если используется солёная треска, её необходимо вымочить в воде в течение 24–48 часов, меняя воду каждые 6–8 часов, чтобы удалить излишки соли.
После вымачивания обсушите филе и нарежьте на небольшие кусочки.
- Подготовка овощей:
Очистите и нарежьте лук полукольцами.
Болгарские перцы очистите от семян и нарежьте полосками.
Чеснок мелко порубите.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
- Приготовление основы:
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Добавьте болгарский перец и обжаривайте до мягкости.
При желании добавьте мелко нарезанный острый перец.
- Добавление трески и томатов:
К овощам добавьте кусочки трески и слегка обжарьте.
Влейте консервированные томаты вместе с соком, перемешайте.
- Добавление картофеля:
Выложите кружочки картофеля поверх смеси, слегка утопив их в соусе.
При необходимости добавьте немного воды, чтобы покрыть ингредиенты.
- Тушение:
Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 30–40 минут, пока картофель не станет мягким и соус не загустеет.
- Завершение:
Попробуйте блюдо на соль и перец, при необходимости добавьте специи.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
- Подача:
Подавайте «Треску по-навварски» горячей, с ломтиком свежего хлеба, который отлично подойдёт для того, чтобы насладиться ароматным соусом.
Это блюдо прекрасно отражает суть наваррской кухни — сытное, ароматное и простое в приготовлении, оно согреет в прохладный день и подарит наслаждение каждому гурману.