Silencio — первый в России абсентный бар, спрятанный в недрах знаменитых китайгородских подземных лабиринтов на улице Солянке. Название говорящее – в баре царит совершенно особая, камерная атмосфера.
Кирпичные стены древних соляных подвалов сочетаются со стильными, ярко-красными интерьерами в стиле Дэвида Линча, коктейли смешивают за барной стойкой, расположенной в центре зала, а обширная коллекция редких алкогольных напитков хранится на деревянных полках импровизированного буфета, утопленного в каменной стенной нише.
Основная часть коллекции представлена абсентом — вам едва ли где-то еще расскажут про культуру и историю этого напитка так, как в Silencio.
В барной карте от шеф-бартендера Ивана Колесникова не только сам абсент и коктейли на его основе, но и бессмертная классика в современной аранжировке и уникальная линейка напитков с добавлением парфюмерных дистиллятов. К слову, их делают тут же – медные аламибики для создания неповторимых ингредиентов стоят прямо в зале.
Мы начали вечер, конечно, с главного напитка (раздел меню ABSINTH: Ремесленный абсент (550 р.), классический (770 р.) и редкий (от 2000 р.); и выбрали классическую французскую подачу, когда абсент медленно льется из фонтана в бокал, проходя через кубик сахара, который лежит на специальной ложке.
Из коктейлей на его основе мы выбрали знаменитый, придуманный самим Хемингуэем Death After Noon (990 р.) с игристым вином и клубникой и Fairy Garden (990 р.) с джином, бузиной и яблочным ликером. Новичкам для начала знакомства рекомендуем именно его.
Кухня бара так же заслуживает внимания — здесь готовят легкие закуски.
Мы отметили Хлеб с копчёным маслом (400 р.), Пастрами с соусом из горгонзоллы (700 р.) и Тартар из говядины с соусом эбара (700 р.) — рекомендуем попробовать его как с соусом, так и без!
Среди напитков с дистиллятами известных ароматов из раздела PERFUME (все позиции по 1500 р.), наши единогласные фавориты — Ganymede Adonis (Красный вермут, сухой херес, вишнёвый аперитив и дистиллят из парфюма) и Black Afgano Arnaud (Водка, кокки россо, крем де кассис, дистиллят из парфюма).
Так же попробовали вдохновленный знаменитым ароматом Tobacco-Vanille Tom Ford Aperitivo (джин, красный вермут, персиковый ликёр и дистиллят из парфюма), и коктейли, смешанные на основе собственного производства кордиалов «Лью».
Адрес: ул. Солянка 1/2с1
Часы работы: Ср-Чт 18:00-00:00; Пт-Сб 18:00-02:00
Instagram: @silencio.bar
Текст: Эльвира Гриценко
Фото: EATWEEKGUIDE