7 лучших постных рецептов недели от практиков Системы осознанного питания: кокосовый йогурт, овсяноблин без яиц и молока, нутовые вафли

Всем привет!

Дорогие друзья, в воскресенье у нас традиционная рубрика – «Лучшее от практиков».

Сегодня в выпуске отличные рецепты без яиц и молока.

Будет здорово, если вы тоже поделитесь своими идеями!

В Премиум-клубе непростой, но очень важный телемост с психотерапевтом Валерием Ромацким:

«Как сохранить здоровье и целостность личности при длительном уходе за родственниками в сложных состояниях (деменция, инвалидность, обездвиженность, психические нарушения)?»

Жду всех любознательных и неравнодушных к своему физическому и ментальному здоровью!

Переходим к рецептам.

1. Кокосовый йогурт от Любавы.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко (без добавок) — 400 мл.
• Закваска "Иммуно" — 1 стик.
• Тапиоковый крахмал (по желанию, для густоты) — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Обдайте стеклянную банку кипятком.
2. Перелейте кокосовое молоко в подготовленную банку.
3. Поставьте банку в кастрюлю с горячей водой и нагревайте, помешивая деревянной ложкой, пока температура молока не достигнет 37–45 °C. Металлические ложки использовать не рекомендуется.
4. Если хотите получить более густой йогурт, перед нагреванием удалите лишнюю воду из кокосового молока, аккуратно её слив.
5. Содержимое одного стика с закваской "Иммуно" высыпьте в тёплое кокосовое молоко.
6. Аккуратно перемешайте смесь деревянной ложкой, чтобы равномерно распределить закваску.
7. Накройте банку чистой тканью или платком, закрепив резинкой.
8. Заверните банку в тонкое полотенце и зафиксируйте у батареи, чтобы поддерживать тёплую температуру брожения.
9. Оставьте для ферментации на 7–9 часов. В процессе сквашивания йогурт может немного расслаиваться — это нормально.
10. Переставьте банку в холодильник и дайте йогурту стабилизироваться ещё 6 часов.
11. Если консистенция получилась слишком жидкой, попробуйте загустить йогурт, добавив 1 ч. л. тапиокового крахмала.
12. Перед подачей можно перемешать йогурт, чтобы текстура стала однородной.
13. Этот домашний йогурт отлично сочетается с семенами чиа и вашими любимыми ягодами.

2. Постный овсяноблин от Mari Roma.

Автор фото Людмила Юртаева

Ингредиенты:

• Геркулес (овсяные хлопья) — 40 г.
• Овсяное молоко (или другое растительное) — 140 мл.
• Льняная мука ( или перемолотые семена льна) — 10 г.
• Разрыхлитель — ¼ ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешать овсяные хлопья, льняную муку и растительное молоко до однородности.
2. Оставить смесь в холодильнике на ночь.
3. Утром добавить разрыхлитель и тщательно перемешать.
4. Хорошо разогреть сковороду и вылить тесто, равномерно распределяя его по поверхности.
5. Готовить на небольшом огне под крышкой, пока верхняя сторона не схватится.
6. Перевернуть и допечь ещё 1–2 минуты.
7. Подавать с любимой начинкой.

Всегда получается отлично, а сочетать можно с чем угодно!

3. Хлеб из зелёной гречки от Ани Тимофеевой.

Этот хлеб можно сделать как несладким, добавив соль, травы и семена, так и сладким — с изюмом, орехами и сухофруктами.

Ингредиенты:

• Зелёная гречка — 350 г.
• Вода — 350–400 мл.
• Соль — 1 ч. л.
• Итальянские травы (по желанию).
• Семена тыквы или льна (по желанию).
• Для сладкого варианта: изюм, орехи, сухофрукты, мёд (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Промыть гречку, залить водой и оставить набухать на 5–6 часов.
2. Слить воду и залить снова так, чтобы вода покрывала гречку примерно на 1 см.
3. Измельчить массу блендером до однородного состояния.
4. Переложить в закрытый контейнер и оставить на 24 часа при комнатной температуре. За это время тесто поднимется и загустеет.
5. Добавить соль, травы, семена или другие ингредиенты по вкусу, хорошо перемешать.
6. Разогреть духовку до 180 °C.
7. Выложить тесто в форму и выпекать 45–50 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

Хлеб получается мягким, с приятным ароматом.

4. Лепёшки из киноа с морковью и зеленью.

Ингредиенты (на 2 лепёшки диаметром 25 см):

• Белое киноа — 100 г.
• Вода — 150 мл.
• Морковь — 60 г.
• Зелёный лук — 1 шт.
• Петрушка — 2–3 веточки.
• Соль — ⅓ ч. л.
• Специи по вкусу (например, паприка, кориандр).

Способ приготовления:

1. Промыть киноа и замочить в воде на 3–4 часа.
2. Слить воду, промыть ещё раз и взбить в блендере со 150 мл воды, солью и специями в течение 1–2 минут до получения однородного жидкого теста.
3. Добавить в тесто натёртую морковь и нарезанную зелень. Можно использовать только морковь или только зелень по вашему предпочтению.
4. Разогретую сковороду слегка смазать маслом.
5. Выпекать лепёшки на среднем огне по 3 - 5 минут с каждой стороны.

Лепёшки можно хранить в холодильнике 2–3 дня и разогревать перед подачей. В них отлично заворачивать любую начинку!

5. Постные нутовые вафли от Любови Белевцовой.

Ингредиенты:

• Нутовая мука — 150 г.
• Вода — 200 мл.
• Соль и специи — по вкусу.
• Масло — для смазывания вафельницы.

Способ приготовления:

1. Вечером смешать нутовую муку с водой, добавить соль и приправы по вкусу.
2. Утром хорошо разогреть вафельницу и слегка смазать её маслом.
3. Выложить тесто и выпекать до готовности (примерно 4–6 минут, зависит от вафельницы).

Из этого количества теста получается 8 вафель.

6. Фасоль в томатном соусе от Нины Б.

Ингредиенты:

• Фасоль — 200 г.
• Сода — ½ ч. л. (для замачивания фасоли).
• Лук — 1-2 шт. среднего размера по вашему вкусу.
• Кокосовое масло — 1 ст. л.
• Томатный соус — 1- 2 ст. л.
• Соль и специи — по вкусу (хмели-сунели, прованские или кавказские травы, кориандр, мускатный орех).

Способ приготовления:

1. Фасоль промыть и замочить в воде с ½ ч. л. соды на ночь.
2. Утром слить воду, снова промыть фасоль и отварить до готовности.
3. Лук нарезать и потомить на кокосовом масле до золотистого цвета.
4. К луку добавить фасоль и томатный соус, хорошо перемешать.
5. Посолить, добавить любимые специи и тщательно прогреть на слабом огне 5–7 минут, чтобы вкусы соединились.

7. Котлеты постные от Татьяны.

Ингредиенты:

• Чечевица — 120 г.
• Рис — 60 г (можно заменить на гречку).
• Лук — 1 большая луковица.
• Морковь — 1 средняя.
• Любимая зелень — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Чеснок — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Чечевицу замочить на 3 часа (можно на ночь).
3. Лук нарезать, морковь натереть и потушить вместе до мягкости.
4. Слить остатки воды с чечевицы, соединить все ингредиенты и пробить блендером до однородности.
5. Сформировать котлеты.
6. Запечь в формочках при 200 °C в течение примерно 35 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калории: 125,18 ккал.
• Белки: 6,89 г.
• Жиры: 0,43 г.
• Углеводы: 23,34 г.

Всем приятного аппетита и уютного воскресенья!

Сложно освоить Систему самостоятельно? Давайте вместе разберемся и составим целевую программу действий.

Почта для записи на консультацию veterkem@yandex.ru

©Дарья Nice&Easy Савельева. 16.03.2025 г.

Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.

Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube.

Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.