На днях спрашиваю приятеля, владельца магазина здорового питания, как идут дела в его бизнесе. Он улыбается:
— Спасибо, отлично! Сезон березового сока начался!
— Прости, что началось? — не понимаю я.
— Сезон березового сока! Ты никогда его не пила?
— Как не пила?! В моем советском детстве эти трехлитровые банки с этой бесцветной сладковатой жидкостью пылились на полках магазинов даже в разгар тотального дефицита. И свежесобранным березовым соком меня угощали, но, честно говоря, особого впечатления он на меня не произвел. Непонятная какая-то водичка — вот и всё. Я предпочитала напитки повкуснее.
Приятель качает головой:
— Но дело же не во вкусе! Березовый сок — это кладезь… — и, прерывая самого себя, вдруг спрашивает: — Послушай, а ты делала cure березовым соком?
(Французы называют cure (кюр) специальные курсы очищения и/или восстановления организма. Например, две недели пить березовый сок — это cure. Две недели есть только виноград — тоже cure. Поехать на водолечебный курорт — тоже cure. — примеч. автора.)
Французские поклонники ЗОЖ устраивают «кюр» березовым соком раз в год — в период, когда березы дают сок (на юго-западе Франции — примерно в начале марта). «Кюр» длится минимум 15 дней. А стоит сок хорошего французского био-производителя около 30 евро за 3 литра. Такой в супермаркетах не найдешь, поэтому все жаждущие оздоровления устремляются в био-магазины. У моего приятеля в этот период продажи почти как в преддверии Рождества!
Вернувшись домой, открываю французские сайты и читаю про чудодейственную силу березового сока. И сокрушаюсь: жила в стране берез — и ни разу не устраивала себе весенний «кюр» березовым соком!
И хотя, наверное, тот сок из трехлитровых пузатых консервированных банок вряд ли обладал всеми волшебными свойствами свежего (и расфасованного по всем современным стандартам), но всё же…
Французы о березовом соке
(Просто перевожу и копирую — ответственности за содержание не несу.)
💧 Очищение
Березовый сок помогает организму избавиться от токсинов, очищая почки, печень, легкие, кожу и кровь. Его пьют, чтобы вывести из себя накопленные за зиму шлаки. Еще он обладает мочегонным эффектом, помогает бороться с отеками, выводит лишнюю соль и даже способствует расщеплению жировых отложений!
⚡ Насыщение минералами
В составе — кальций, калий, магний и даже органический кремний, который помогает вырабатывать коллаген. Укрепляет суставы, поддерживает мышцы и особенно полезен для спортсменов, пожилых людей и тех, кто восстанавливается после болезней.
🌿 Восстановление жизненных сил
После очищения организм оживает, наполняется энергией и возвращает себе баланс. Березовый сок помогает встряхнуться после зимы и начать весну в бодром состоянии.
Как пить? 🍷 🥂
В одних источниках пишут, что «кюр» длится 15 дней — каждое утро натощак по 200 мл сока. В других — 21 день натощак по стакану (verre). Какой объем имеется в виду под «стаканом» — неясно, ведь когда говорят verre de vin (бокал вина), то это вовсе не 200 мл, а 120 !
А вдруг?
— Мама дорогая! — восклицаю я мысленно. — И даже в борьбе с жировыми отложениями он помогает… и выработку коллагена стимулирует! Мне это все нужно!
— Мужу тоже надо! — решаю я за него. — Не одной же мне становиться обогащенной минералами и микроэлементами! Будем «кюрить» вместе! Главное, чтобы в знакомом био-магазине все канистры с соком не разобрали :)
А поэтому звоню приятелю:
— Отложи мне две трехлитровые канистрочки, сильтепле! А то вдруг целебный напиток от проверенного производителя закончится, так и не попав в мой холодильник.
Вуаля! Буду тестировать :) Ну а если и вы решитесь на березовый детокс, не забудьте ознакомиться с противопоказаниями — их совсем немного, но все же есть.
🍃 Дегустирую
Итак, сок приобретен. Вкус - нейтральный, освежающий, в том числе потому что хранится в холодильнике :) Мой сок на фото. Обратите внимание на несколько моментов:
✅ Во-первых, сок для "кюра" непастеризованный! Абсолютно свежий.
✅ Никаких добавок. В моем варианте — только чистый березовый сок. Хотя, пока изучала вопрос, видела, что иногда добавляют 1–2% лимонного сока.
✅ Минимум калорий. Всего 8 ккал на 100 мл.
Интересный нюанс: для березового сока французы используют не слово jus (которое обозначает фруктовые и овощные соки), а sève. Это слово обозначает сок, циркулирующий внутри растений и питающий их изнутри. В переносном и литературном контексте sève также символизирует жизненную силу, энергию и крепость. Например: La sève de la jeunesse — жизненная сила молодости.
P.S. А еще я вспомнила, что была же песня про березовый сок… «Песняры» ее пели… послушала, и теперь она неотступно вертится в моей голове :)