Паста Птитим и Орзо: История и Кулинарные Применения.
Разбираем недооцененные у нас продукты.
Паста птитим и орзо — это два вида макаронных изделий, которые, несмотря на свои различия, имеют много общего. Они оба представляют собой небольшие формы пасты, которые часто используются в средиземноморской и ближневосточной кухнях. В этой статье мы рассмотрим их происхождение, назначение в кулинарии и предложим три вкусных рецепта.
▎Происхождение
Птитим (или "израильский рис") — это паста, которая была разработана в 1950-х годах в Израиле как альтернатива рису. Она была создана для удобства и быстроты приготовления, а также для удовлетворения потребностей растущего населения страны. Птитим изготавливается из пшеничной муки и воды, а затем формируется в маленькие гранулы, которые напоминают рис.
Орзо (от итальянского "orzo", что означает "ячмень") — это паста, имеющая форму небольших зерен, похожих на рис или ячмень. Орзо используется в итальянской кухне и часто добавляется в супы, салаты и запеканки. Его популярность распространилась по всему миру благодаря своей универсальности и способности впитывать ароматы других ингредиентов.
▎Кулинарные Применения
Оба вида пасты могут использоваться в различных блюдах. Птитим часто подают как гарнир или добавляют в овощные рагу, а также используют в салатах. Орзо можно готовить в супах или запеканках, а также как самостоятельное блюдо с добавлением овощей и мяса.
▎Рецепты
▎1. Птитим с овощами и фетой
Ингредиенты:
• 1 стакан птитима
• 2 стакана овощного бульона
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 цукини, нарезанный кубиками
• 1/2 стакана феты
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или базилик)
Приготовление:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте красный перец и цукини до мягкости.
2. Добавьте птитим и обжаривайте еще пару минут.
3. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой до готовности (около 10-12 минут).
4. Снимите с огня, добавьте фету и зелень. Перемешайте и подавайте горячим.
▎2. Орзо с курицей и шпинатом
Ингредиенты:
• 1 стакан орзо
• 300 г куриного филе, нарезанного кубиками
• 2 стакана шпината
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 стакана куриного бульона
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Лимонный сок
Приготовление:
1. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте куриное филе до золотистой корочки.
2. Добавьте чеснок и шпинат, готовьте, пока шпинат не увянет.
3. Добавьте орзо и куриный бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте до готовности орзо (около 8-10 минут).
4. Приправьте лимонным соком, солью и перцем перед подачей.
▎3. Суп с орзо и овощами
Ингредиенты:
• 1/2 стакана орзо
• 4 стакана овощного бульона
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 1 лавровый лист
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте морковь и сельдерей до мягкости.
2. Добавьте картофель, лавровый лист и овощной бульон. Доведите до кипения.
3. Убавьте огонь и добавьте орзо. Готовьте до мягкости орзо (около 10 минут).
4. Удалите лавровый лист, приправьте солью и перцем. Подавайте с зеленью.
Паста птитим и орзо — это не только универсальные ингредиенты для множества блюд, но и часть богатой кулинарной традиции разных культур. Их простота в приготовлении делает их идеальными для повседневной кухни, а разнообразие рецептов позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Попробуйте эти рецепты и откройте для себя новые вкусы!
