Привет! Сегодня делюсь с вами ещё одним блюдом, которое идеально подходит для тех, кто соблюдает пост.
Вегетарианский рецепт лазаньи, который легче приготовить, чем обычную лазанью.
Ингредиенты:
Хороший рецепт лазаньи - это небольшое количество начинки между многочисленными слоями пасты, и с хорошим ароматом. Это вегетарианский рецепт лазаньи, который можно изменить в зависимости от сезона и начинки, которую вы любите.
•
650 г брокколи
•
1 кг мангольда и шпината
•
4 ст.л. оливкового масла
•
1 белая луковица, мелко нарезанная
•
1 лук-порей, мелко нарезанный
•
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
•
1 ч.л. измельченных семян фенхеля
•
Сливочное масло для смазки
•
15 листов лазаньи
•
200 г тертого пармезана
Для соуса бешамель:
•
700 мл молока
•
Лавровый лист
•
50 г сливочного масла
•
4 ст.л. муки
•
Немного тертого мускатного ореха
•
1/2 ч.л. кайенского перца
Способ приготовления:
1. Нарежьте брокколи небольшими соцветиями. Снимите мангольд и шпинат со стеблей и оставьте листья. Наполните самую большую кастрюлю водой (около 5 литров) и добавьте 1 ст.л. морской соли. Доведите до кипения и варите брокколи около 4 минут или до полного размягчения. Выньте шумовкой и выложите на поднос, чтобы он остыл, пока вы будете готовить зеленые листья. Варить 2-3 минуты, выньте, процедите и выложите на поднос, чтобы листья остыли.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде и поджаривайте лук и лук-порей с хорошей щепоткой соли, пока они не станут мягкими, но не окрашенными, в течение примерно 10 минут. Добавьте брокколи, еще соли и перца и хорошо перемешайте. Обжаривайте в течение минуты, затем переложите в кухонный комбайн и быстро измельчите, чтобы получилась полумягкая, но все же крупная смесь. Переложить в миску и отложите. Вам еще понадобится кухонный комбайн, поэтому не мойте его.
3. В той же сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла и обжарьте чеснок и семена фенхеля, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Добавьте отваренные листья с солью и перцем и обжаривайте в течение минуты. Быстро измельчите в кухонном комбайне, затем добавьте в миску и перемешайте.
4. Для приготовления соуса бешамель налейте молоко в сковороду, добавьте лавровый лист и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения. В другой сковороде растопите 50 г масла, всыпьте муку и перемешайте. Варите 1 минуту, затем добавьте все молоко, энергично помешивая. Доведите до кипения, помешивая. Добавьте мускатный орех, кайенский перец, соль и перец. Уберите лавровый лист.
5. Разогрейте духовку до 170 C / газовая отметка 3. Отварите листы пасты в воде с зеленью до состояния аль денте (следуя инструкциям на упаковке) и слейте воду, оставив немного воды, чтобы листья не слипались. Смажьте маслом форму для запекания размером 30x20 см. Покройте основу слоем пасты, посыпьте овощами, залейте черпаком бешамель, приправьте и посыпьте 2 столовыми ложками пармезана. Повторите то же самое с еще четырьмя слоями, а на пятый слой намажьте только бешамель и пармезан. Запекайте в духовке 40 минут.