К пивку, после баньки, пожевать.
Что нам понадобиться :
- Филе куриное 2 кг .
Для маринада:
- Соль нитритная 9 гр.
- Соль 9 гр.
- Сухой чеснок 15 гр.
- Паприка молотая 20 гр.
- Чёрный перец 5 гр.
- Сухой куриный бульон (knorr ) 10 гр.
- Вода 80 гр.
- Жгучий Чили соус mivimex
(кавказский )20 гр.
Начнем приготовление :
Для маринада:
Смешать все ингредиенты до однородности.
Филе курицы нарезать на небольшие кусочки и перемолоть их в фарш. Добавить в фарш маринад и перемешать все до однородности. Оставить отдыхать на 1 час.
Фарш переложить в кондитерский мешок и сделать отверстие 2-2,5 см от кончика мешка.
На сетку дегидратора отсадить колбаски длиной по 25- 27 см , вес 1 колбаски в сыром виде примерно 55- 58 гр.
Готовить при 65-70 градусах 6-7 часов .
Проверять колбаски на готовность каждый час после 5 часов приготовления .
После приготовления дать колбаскам остыть и порезать пополам.
Моя личная рекомендация-завакуумировать колбаски и дать им постоять в холодильнике сутки, что бы оставшаяся влага равномерно распледелилась по колбаскам.
