Рецепт ароматного тиролького пирога с яблоками и корицей: когда шарлотка надоела

Тиролький пирог с яблоками

Подготовка

Разогрейте духовку до 180°C.

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 пакетик разрыхлителя теста (около 10 г) или треть чайной ложки соды
• Щепотка соли

Для начинки:

4-5 крупных яблока (лучше кисло-сладких сортов, например, антоновка или гренни смит)

100 г сахара (по вкусу)

1 ч. ложка корицы (по желанию)

50 г грецких орехов (по желанию)

Сок половины лимона

1-2 ст. ложки кукурузного крахмала для более плотной начинки

Для посыпки:

- 50 г миндаля (и/или грецких орехов), измельченных (по желанию) для украшения и в начинку

- Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Приготовление теста:

Шаг 1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками.

Шаг 2. Быстро перетрите массу в крошку, затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного холодной воды.

Быстро перетрите массу в крошку, затем добавьте яйцо и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного холодной воды

Шаг 3. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки:

Шаг 1. Яблоки очистите от кожуры (по желанию) и нарежьте на тонкие дольки или кусочки. Обрызгайте их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 2. Смешайте яблоки с сахаром, корицей и кукурузным крахмалом в отдельной миске. Добавьте грецкие орехи (по желанию).

Смешайте яблоки с сахаром, корицей и кукурузным крахмалом в отдельной миске. Добавьте грецкие орехи (по желанию)

Сборка пирога:

Шаг 1. Достаньте тесто из холодильника и отложите около 1/3 для верхней части пирога.

Достаньте тесто из холодильника и отложите около 1/3 для верхней части пирога

Шаг 2. Остальную часть раскатайте и выстелите ею форму для выпекания (у меня - 22 см в диаметре), приподнимая бортики. Проткните вилкой тесто в нескольких местах для выхода пара.

Остальную часть раскатайте и выстелите ею форму для выпекания, приподнимая бортики.

Шаг 3. На тесто выложите начинку из яблок равномерным слоем.

На тесто выложите начинку из яблок равномерным слоем

Шаг 4. Оставшееся тесто раскатайте и положите сверху. Это удобно делать, перевернув силиконовый коврик с раскатанным тестом на пирог. Проткните вилкой тесто в нескольких местах для выхода пара. Пирог также можно закрыть полосками из теста, либо добавить в тесто немного муки и перемешать миксером до образования крошки и образовавшейся крошкой посыпать пирог.

Оставшееся тесто раскатайте и положите сверху

Выпекание:

Шаг 1. Посыпьте пирог измельченным грецкими орехами или миндалем (по желанию).

Шаг 2. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут до золотистой корочки. Если пирог пригорает, накройте его шапочкой из фольги.

Шаг 3. Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте пирогу постоять еще 10 минут.
Шаг 4. При комнатной температуре оставьте яблочный пирог в форме для выпечки еще на 30 минут, чтобы тесто затвердело.

Шаг 5. Посыпьте пирог сахарной пудрой и орехами.

Подача:

Подавайте теплым или комнатной температуры с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!