Тартар из стейка — еда, которую может приготовить игрок. В зависимости от качества, тартар из стейка восстанавливает выбранному персонажу 30/32/34 % HP и дополнительно восстанавливает 600/1250/1900 HP. Как и большую часть еды, это блюдо нельзя применить на персонажей других игроков в Режиме совместной игры.
Рецепт тартара из стейка можно получить в награду за 1 уровень репутации в Фонтейне
Когда Арлекино готовит тартар из стейка, у неё есть шанс приготовить Следы огня вместо этого.
Тартар блюдо, которое готовится из сырого мяса, поэтому первым важнейшим этапом является выбор мяса для блюда. В нашем мире проще всего готовить это блюдо из говядины, в этом случае вам подойдет только тонкий край мясной вырезки.
Если вы следуете канонам Геншин и решили приготовить тартар из собственноручно или не очень отловленной дичи, то я встречал варианты использования мякоти, например кострец (мякоть бедра).
В любом случае мясо надо брать ТОЛЬКО У ПРОВЕРЕННЫХ СЕРТИФИЦИРОВАННЫХ производителей иначе имеете высокий риск приобрести себе незапланированных жителей вашего организма и весь возможный спектр отравлений.
Также при покупке обязательно самостоятельно проверяем мясо. Свежий продукт имеет равномерный натуральный цвет и приятный тонкий мясной запах. Если вы надавите пальцем на поверхность мяса, оно быстро восстановит форму.
Вторым ключевым моментом является правильная нарезка. Нарезанные кусочки не должны быть слишком мелкими, оптимальный размер составляет 5×5 мм. Нарезают мясо с помощью острого широкого ножа, мясорубкой или кухонным комбайном пользоваться нельзя ни в коем случае. Механический способ измельчения нарушит текстуру мяса, и правильного тартара не получится.
Третьим, заключительным, моментом, классического тартара (я сейчас не говорю об авторском прочтении Арлекино, о нем мы поговорим отдельно) является соус, который также называется тартар.
Соус Тартар готовится на основе майонеза, сваренных желтков, корнишонов и каперсов.
Эту статью я не стал разделять на аутентичный и расширенный рецепт, потому что отличаться друг от друга они будут набором используемых специй.
Как всегда, в аутентичном рецепте мы используем только ингредиенты только ингредиенты, указанные в рецепте, о которых говорится в тексте рецепта или те, которые явно видны на картинке. А в расширенном рецепте расширяем вкусовые гаммы блюда используя более широкий набор ингредиентов.
Ингредиенты:
- Вырезка – 100 г.
- Лук красный – ¼ луковицы (на картинке сложен отдельно)
- масло оливковое – 1 ст.л.
- Яйца – 1 шт
- Листья пиона (Маркот) – 20 лепестков (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Вустерский соус – 0,5 ч.л. (расширенный)
- Дижонская горчица – 0,5 ч.л. (расширенный)
Соус:
- Яйца – 2 шт
- Масло – 100 мл.
- Корнишоны – 0,5 шт. (расширенный)
- Каперсы – 2 шт. (расширенный)
Приготовление:
Соус:
- Можем взять 100 г майонеза или приготовить его самостоятельно (из 1 желтка и 100 мл масла).
- Сварите 1 яйцо вкрутую, почистите и вытащите желток.
- Натрите на мелкой терке корнишоны и каперсы или очень мелко нарежьте.
- Смешайте майонез, вареный желток, корнишоны и каперсы.
Блюдо:
- Мясо промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами и удаляем все пленки и жилы.
- Нарезаем мясо кубиком 5х5 мм.
- Очищаем и мелко нарезаем лук. В классическом рецепте лук замешивается в мясо, но в блюде на картинке мы видим, что нарезанный лук сервируется отдельным шариком сбоку и может быть добавлен или нет в блюдо по желанию человека. Оба подхода имеют свои плюсы и минусы. При первом мясо слегка маринуется соком лука, становясь мягче и приобретая дополнительные оттенки вкуса, во-втором человек имеет выбор и если он не любит лук или боится его резкого запаха, может отложить его в сторону и просто насладиться вкусом мяса.
- Добавляем к мясу масло, соль и перец. Для расширенного рецепта добавляем также дижонскую горчицу и вустерский соус и тщательно перемешиваем.
- Нанесите на тарелку соус красивыми волнами.
- С помощью формовочного кольца аккуратно выложите тартар.
- Сверху сделайте небольшое углубление и выложите туда желток, отделенный от белка.
- Сбоку аккуратным шариком выложите лук.
Приятного аппетита)
Особое блюдо Арлекино:
В этом рецепте не используется яйцо и соус тартар, вместо этого вкус мяса подчеркивается кисло-сладким ягодным соусом.
Подача особого блюда также отличается: на предварительно обжаренный на масле с двух сторон тост с помощью формовочного кольца сначала укладывается ряд из мелконарезанных соленых огурцов, потом укладывается мясо, в конце блюдо украшается ягодным соусом.
