известное во многих странах под разными названиями, но неизменно восхищающее своим вкусом и нежным ароматом. Его название, «хворост», живописно описывает внешнюю форму печенья – тонкие, словно опавшие ветки деревьев, полоски теста, застывшие в причудливых изгибах после обжарки. Эта визуальная схожесть с зимним пейзажем, с заснеженными ветвями, покрытыми инеем, придает этому простому на вид десерту особую прелесть и романтику.
Калорийность хвороста,
как и у любого другого жареного лакомства, достаточно высока. В зависимости от рецептуры и используемых ингредиентов, 100 грамм этого хрустящего удовольствия могут содержать от 283 до 363 килокалорий.
Это следует учитывать тем, кто следит за своей фигурой, но, безусловно, небольшой кусочек этого волшебного печенья можно позволить себе без особых опасений, наслаждаясь его неповторимым вкусом.
Ведь вкусовые ощущения – это тоже важная часть полноценной жизни, а умеренность – залог гармоничного существования.
Классический рецепт хвороста,
рассчитанный на две-три порции, включает в себя относительно небольшое количество ингредиентов, но каждый из них играет свою роль в создании неповторимого вкуса и текстуры.
Вам потребуется 120 грамм пшеничной муки – основы всего этого кулинарного чуда. Одно куриное яйцо свяжет все компоненты теста воедино, придавая ему эластичность и необходимую структуру.
Столовая ложка водки, на первый взгляд, может показаться необычным ингредиентом, но именно она отвечает за хрустящую корочку, которая является визитной карточкой настоящего хвороста.
Щепотка соли уравновесит сладкий вкус, а ванильный сахар добавит нотки нежности и утонченности. И, конечно же, сахарная пудра – для того, чтобы придать готовому хворосту тот самый волшебный налет белизны и подчеркнуть его воздушность.
Для обжарки понадобится около 200-300 миллилитров растительного масла.
Если вам нужно приготовить хворост только для себя, то пропорции можно легко уменьшить. Вам понадобится приблизительно 40 грамм муки, одна треть яйца, одна треть столовой ложки водки, одна треть чайной ложки ванильного сахара и, естественно, щепотка соли.
Для фритюра хватит примерно 100 миллилитров масла. Не стоит забывать, что важно тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и не липло к рукам.
Сам процесс приготовления хвороста требует времени и терпения. Тесту нужно дать время отдохнуть, чтобы глютен развился, а готовое печенье получилось максимально хрустящим.
Это занимает от одного до двух часов. Затем следует сам процесс формовки и обжарки, который занимает еще около часа. В общей сложности на приготовление этого вкусного лакомства уйдет примерно три часа. Но поверьте, результат того стоит!
История хвороста
Увлекательна и полна неожиданных поворотов. Его корни уходят в далекую Грецию, откуда это блюдо было заимствовано народами, населявшими юг России (Новороссию) еще до XVIII века.
В Украине, во второй половине XVII столетия, оно стало популярно под названием "вергунты". К началу XIX века хворост стал национальным украинским блюдом, неотъемлемой частью кулинарной традиции.
В Россию же этот удивительный десерт пришел лишь в конце XIX – начале XX веков, получив свое нынешнее название благодаря характерной форме и хрустящей текстуре, напоминающей сухие, ломкие ветви.
Аналогичные лакомства существуют и в других странах мира. Например, в Венгрии это csörge, часто украшающие свадебные столы, а в Италии – cenci.
Это лишний раз доказывает, что вкусное и простое в приготовлении блюдо может стать любимым во всем мире, объединяя людей разных культур и эпох общей любовью к прекрасному.
Приятного аппетита.Подпишитесь на канал,
чтобы не пропустить новые публикации.