Зародившийся на стыке британской и китайской культур, аристократичный HANKY 3/7 — это знакомая классика, но с хулиганскими замашками и гедонистической ноткой, где переплетаются традиции с современностью от атмосферы и интерьера до коктейльной карты.
Бар открылся в начале 2024 года на цокольном этаже лапшичной «Лан Ма» на Покровке.
Чтобы попасть в бар, нам пришлось поискать его, ведь секретный вход в бар спрятан за аркой со стороны Девяткина переулка. Но когда мы его нашли, команда бара встретила нас тепло и приветливо, как встречает каждого, кто попадает сюда.
Почему такое название — первый вопрос, возникающий у всех новичков, попадающих в бар.
По легенде, которую нам поведали в баре, два британских джентельмена, приехав в Гонконг, попали в заброшенный аутентичный китайский ресторан, и они загорелись идеей открыть в этих стенах классический лондонский бар.
Так появился HANKY 3/7 с логотипом, напоминающим иероглиф. Но внимательно всмотревшись, вы видите буквы H и K, которые символизируют название города Hong Kong, а цифры означают номер дома, где находится бар.
Название трактуют по-разному: связь со знаменитой классикой — коктейлем Hanky Panky, к нему в баре относятся с особым уважением. Другой вариант раскрывает личность одного из джентльменов по имени Хэнки, элегантно одетого в костюм, который приходит в бар пропустить бокальчик крепкого коктейля.
Но самая интересная версия названия происходит от слова handkerchief (в переводе с английского носовой платок), а сокращенно hanky. Такие платки носят в нагрудном кармане пиджака, а в HANKY 3/7его используют как оригинальную подставку под некоторые коктейли.
В интерьере бара повсюду прослеживается эклектика двух культур. Длинная барная стойка, мебель, деревянные панели, приглушенное камерное освещение отсылают к английской барной классике, а многие детали интерьера и обои — к гонконгской теме. Основательница проекта Саша Киреева тщательно отбирала детали и формировала конечный образ бара, чтобы отразить переплетение британской чопорности и китайского колорита, а также показать, как выглядят эталонные коктейльные бары Гонконга, и передать их ценности и культуру пития.
Коктейльная карта разработана такими профессионалами как Юта Инагаки и Макс Чанпо (Butler The JapaneseBar) совместно с Сашей Киреевой. Шеф-бартендер Дмитрий Бородкин («Менделеев», Chainaya.Tea & Cocktails) вместе с командой бара опираются на истоки барной классики, отдавая дань уважения современным трендам, применяя качественное сырье и премиальный алкоголь.
Карта состоит из двух разделов — Classic Cocktails и Speciality Cocktails.
Из первого раздела рекомендуем:
ADONIS — два вида хереса, красный вермут, банан, апельсин (900 р.)
FRENCH 75 — коньяк, джин, абсент, креман, лимон, сахар (840 р.)
HANKY PANKY — джин, красный вермут, фернет (860 р.)
MARTINI — джин, сухой вермут. бьянко вермут, персик (920 р.) — очень интересное решение классики, но со своим оригинальным подходом — вместо привычной оливки в бокале красуется аппетитный кусочек персика.
Из второго раздела авторские твисты с довольно неожиданной органолептикой:
TSIM SHA TSUI MARGARITA — текила, грейпфрут, сычуаньский перец, лайм (860 р.) — Название коктейля связано с районом Гонконга Tsim Sha Tsui (Чимсачёй), где сосредоточено множество ресторанов, торговых центров и развлечений на любой вкус.
PERFECT PEAR — ром, голубой сыр, груша, миндаль (920 р.) — Горгонзола для коктейля готовится методом су-вид, после чего ее протирают через сито и отправляют в коктейль.
JASMINE MILK PUNCH — джин, травы, жасмин, личи, лимон, сахар (840 р.)
SUZIE WONG — водка, тунец, маракуйя, сахар, лимон, содовая (840 р.)
Этот микс удивит контрастом копчености от крошки тунца, на которой настаивают водку.
WAN CHAI — черная смородина, те гуань инь (790 р.)
YUZU NEGRONI — джин, винный аперитив, травы, юдзу, ваниль (890 р.)
YUTA’S TIE — женевер, ходзича, фернет, красный вермут, персик (940 р.)
К коктейлям непременно стоит взять закуски, которые готовят в «Лан Ма».
Рекомендуем попробовать бестселлеры: Битые огурцы с арахисом (470 р.), Баклажаны в кисло-сладком соусе (630 р.), Креветки в кляре с перцем и луком (690 р.).
Адрес: ул. Покровка, 3/7
Часы работы:
Вс-Чт: 19.00 — 03.00
Пт-Сб: 19.00 — 05.00
Instagram: @hankybar.msk
Текст: Marina Timo
Фото: EATWEEKGUIDE