Привет, мои хорошие!
Я к вам с новым вкусным рецептом! На рецепт этого воздушного цитрусового торта и его дизайн меня вдохновили трендовые цвета сезона — лимонный и цвет сливочного масла, ну и, конечно, мой образ в них из новой коллекции Studio29, которую ребята выпустили в честь 10-летия бренда! Поздравляю один из своих самых любимых брендов, какой большой путь уже пройден!
Всегда с приходом весны хочется чего-то свежего: и в еде, и в образе. Поэтому торт легкий, благодаря цитрусовому курду с кислинкой и воздушному сметанному муссу — обязательно попробуйте это сочетание, просто 10 из 10! А с себя захотелось скинуть привычные черно-серые луки, настроение сразу совсем другое 💛
Мне идет?)
Вроде бы базовые вещи, но все в классных оттенках с изюминкой. Все они универсальные. С юбкой такой верх идеально подойдет на свидание, с джинсами — в офис.
Подробный рецепт оставлю дальше, а пока покажу несколько деталей:
✨горочка на торте придает ему форму кулича
✨дизайн сделала трендовый, в стиле наивных тортов
✨ну и зацените декор в виде сливочного масла, всего одной насадкой
Давайте готовить!
Ингредиенты:
Бисквит с лимонной цедрой (рецепт рассчитан на 1 форму 20 см на высокий торт, или на 22 форму и торт пониже)
Яйца (категория С1) 4 шт.
Сахар 200 г
Мука пшеничная 220 г
Разрыхлитель теста 5 г
Соль щепотка
Масло сливочное 40 г
Молоко 100 г
Цедра лимона 1 шт.
Мандариновый курд (на 2 прослойки торта между бисквитами 20 см)
Мандариновый сок 300 г
Желтки яичные 40 г
Сахар 120 г
Крахмал кукурузный 5 г
Сливочное масло 100 г
Шоколад белый 50 г
Сметанный мусс
Маскарпоне 200 г
Сметана 25% 400 г
Сахарная пудра 100 г
Желатин листовой 12 г
Сливки 33% 180 г
Сырный крем
Творожный сыр 600 г
Сахарная пудра 150 г
Сливочное масло 200 г
Желтый краситель
Как готовить:
1. Для бисквитов: яйца взбить с сахаром в пышную массу миксером (7-10 мин), добавить масло растопленное (остывшее) и молоко. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Ввести в яичную массу мучную смесь, лимонную цедру и размешать на медленной скорости миксера, или вручную венчиком.
2. Вылить в форму и выпекать при 170 градусах и выпекать до сухой шпажки, это займет около 40-50 минут.
3. Для курда: сок прогреть в сотейнике до кипения. Желтки растереть с сахаром и крахмалом, залить соком — перемешать и вернуть на плиту, на медленном огне, постоянно помешивая, довести до загустения, до первых «булек». Немного остудить, добавить сливочное масло и шоколад, дать постоять, чтобы они подтаяли, и пробить блендером.
4. Для крема: желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Холодные сливки (150 г) взбить до устойчивых пиков. Оставшиеся сливки подогреть в микроволновке до 60-70 градусов, добавить к ним отжатый от влаги желатин и перемешать до его растворения.
5. Взбить маскарпоне с сахарной пудрой миксером, добавить сметану и взбить еще до объединения, ввести сливки с желатином и снова взбить. Добавить взбитые сливки и перемешать аккуратно венчиком.
6. Остывший бисквит разрезать на 3 части. В разъемную форму выложить на дно бисквит, ½ мандаринового курда, затем ½ сметанного мусса, накрыть бисквитом, выложить снова ½ мандаринового курда, оставшийся сметанный мусс и накрыть последним бисквитом. Отправить торт на стабилизацию и пропитку на ночь в холодильник.
7. Сделать сырный крем для выравнивания и декора: творожный сыр взбить с сахарной пудрой, добавить мягкое сливочное масло и немного желтого красителя, снова хорошо взбить.
8. Достать из формы торт, выровнять сырным кремом и украсить по вкусу. Я использовала для декора сушеные цветы и сублимированные мандарины.
Как вам идея? А образ?