Тушёная картошка с грибами — классическое домашнее блюдо русской кухни, которое отличается нежностью и насыщенным вкусом благодаря сочетанию картофеля, грибов и ароматных специй. Это сытное, согревающее блюдо, которое легко готовится в мультиварке, экономит ваше время и позволяет сохранить максимум полезных веществ.
История: Картофель появился в России в XVIII веке и быстро стал основным продуктом питания. Грибы же традиционно использовались в русской кухне задолго до появления картофеля. Со временем эти два ингредиента объединились в одном блюде, став основой многих семейных обедов.
Вкусовые характеристики: Блюдо имеет мягкий сливочный вкус с лёгким ароматом грибов и специй. Тушение делает картофель нежным, а грибы придают глубину вкуса.
Подходит для: Повседневного обеда или ужина, семейного застолья, особенно в холодное время года. Подходит для вегетарианцев, если исключить мясной бульон.
Сочетание: Отлично сочетается с свежими овощами, зеленью, сметаной или легким салатом. Можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир к курице, рыбе или котлетам.
📋 Ингредиенты
На 4 порции:
- Картофель — 700 г (~5 средних картофелин)
- Шампиньоны — 300 г
- Морковь — 1 средняя (около 150 г)
- Лук репчатый — 1 крупная головка (примерно 120 г)
- Растительное масло — 2 ст. ложки (30 мл)
- Бульон (овощной или куриный) — 200 мл
- Сливочное масло — 20 г (по желанию)
- Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
- Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — несколько веточек для украшения
Замена ингредиентов: Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы (белые, лисички). Если нет бульона, подойдет вода, но тогда добавьте больше соли и специй. Растительное масло можно заменить оливковым.
Аллергены: Обратите внимание на наличие глютена в бульоне и молочного белка в сливочном масле.
⏱️ Время приготовления
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Активное приготовление: 10 минут
- Работа мультиварки: 40–50 минут
- Общее время: около 1 часа 15 минут
🔧 Необходимое оборудование
Для приготовление блюд и разных продуктов, использую мультиварку РЕДМОНД MC107 с надёжным и антипригарным DAIKIN®
- Мультиварка (рекомендуемая мощность 900 Вт)
- Нож и разделочная доска
- Терка для моркови
- Лопаточка для перемешивания
👨🍳 Пошаговая инструкция
- Подготовка овощей:
Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками (примерно 2x2 см).
Морковь натрите на крупной терке.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками толщиной около 0,5 см. - Приготовление:
Включите мультиварку в режим "Жарка". Добавьте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут).
Добавьте морковь и обжаривайте еще 3 минуты.
Положите нарезанные грибы и продолжайте жарить ещё 7–8 минут, пока не выпарится лишняя жидкость. - Тушение:
Добавьте картофель, соль, перец, лавровый лист и влейте бульон.
Перемешайте ингредиенты и закройте крышку мультиварки.
Установите режим "Тушение" на 40–45 минут. Через 25 минут после старта можно открыть крышку и перемешать содержимое, чтобы проверить готовность картофеля. - Финишные штрихи:
После окончания программы откройте мультиварку и попробуйте блюдо. Если нужно, добавьте соль или специи по вкусу.
По желанию можно добавить кусочек сливочного масла для аромата и мягкости.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей рубленой зеленью.
💡 Профессиональные секреты и советы
- Выбирайте качественные грибы. Свежие шампиньоны должны быть упругими, без пятен и плесени.
- Не добавляйте много жидкости. Бульон нужен лишь для смягчения картофеля, иначе блюдо получится водянистым.
- Используйте смесь масел. Растительное масло придает легкость, а сливочное — насыщенность вкуса.
- Следите за режимами. Жарка перед тушением помогает раскрыть вкус лука и грибов.
🥗 Варианты и модификации
- Веганский вариант: Используйте только растительные масла и овощной бульон.
- Безглютеновый вариант: Убедитесь, что бульон не содержит глютен.
- Добавление мяса: Для более сытного варианта можно добавить кусочки курицы или свинины на этапе обжарки.
📊 Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: ~70 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 11 г
- Клетчатка: 1,5 г
- Натрий: 80 мг
🧪 Микронутриенты
- Витамин C (из картофеля и зелени)
- Витамины группы B (из грибов)
- Калий, магний, фосфор (из картофеля)
🥄 Порционирование и хранение
- Размер порции: примерно 250–300 г на человека.
- Хранение: в холодильнике до 3 дней в закрытой посуде.
- Разогрев: в микроволновке или на плите, добавив немного воды.
📸 Рекомендации по подаче
- Подавайте горячим, украсив зеленью.
- Отлично сочетается со сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!!!