Моти – это традиционный японский десерт из рисовой муки, мягкий, нежный и слегка тягучий. Его часто называют "японским маршмеллоу", но с уникальной текстурой и вкусом. Моти символизирует удачу и счастье, поэтому зарубежом его готовят на праздники, особенно на Новый год. В России это пирожное с каждым годом набирает популярность. Продукт постепенно захватывает розничные сети. Внутрь можно добавить сладкую начинку – от фруктов до шоколада, что делает его универсальным лакомством для любого случая.
В этой статье мы рассмотрим рецепт приготовления моти со вкусом баунти.
Как приготовить моти со вкусом баунти?
Для теста лучше использовать специальную клейкую рисовую муку (ширатамако или мотико, они доступны на маркетплейсах), но подойдет и обычная рисовая мука. Кокосовое молоко можно заменить миндальным или соевым, а темный шоколад – молочным или шоколадной пастой для более сладкого вкуса. Тесто готовится на пару с помощью пароварки или водяной бани.
Ингредиенты:
- Рисовая мука – 150 г
- Кокосовое молоко – 200 мл
- Сахар – 50 г
- Кокосовая стружка – 30 г
- Кукурузный крахмал (или картофельный) – 50 г
- Ванильный экстракт (или ванилин) – 0,5 ч. ложки
Инвентарь:
Миска, пароварка или кастрюля для водяной бани, скалка, лопатка, венчик.
Пошаговый рецепт:
- В миске смешайте кокосовое молоко, сахар и ванильный экстракт.
- Просейте рисовую муку и добавьте к смеси. Тщательно перемешайте венчиком, затем лопаткой, чтобы не осталось комочков.
- Натрите шоколад на мелкой терке. Кокосовую стружку можно слегка обжарить до золотистого цвета. Смешайте шоколад и стружку – это будет начинка.
- Переложите тесто в чашу пароварки или жаропрочную миску. Готовьте на пару 15-20 минут, пока тесто не станет полупрозрачным и липким.
- Присыпьте поверхность крахмалом, выложите тесто и раскатайте до толщины 0,5 см. Нарежьте на квадраты или круги.
- В центр каждой заготовки положите начинку, защипните края, формируя шарики. Обваляйте их в крахмале, чтобы не слипались.
- Подавайте моти сразу или охладите в холодильнике. Украсьте кокосовой стружкой по желанию, тертым шоколадом или какао-порошком.
Диетические рекомендации:
- Для низкокалорийного варианта уменьшите количество сахара или используйте подсластитель.
- Для веганской версии возьмите веганский шоколад и безлактозное кокосовое молоко.
- Для безглютенового десерта убедитесь, что все ингредиенты не содержат глютена.
Советы:
- Если тесто слишком липкое, добавьте больше крахмала при формировании шариков.
- Для усиления вкуса добавьте в начинку немного кокосового масла или щепотку соли в тесто.
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от модели пароварки.