Фаршированные овощи – популярное блюдо во многих кухнях мира. Помидоры, баклажаны, лук и морковь фаршируют мясом, крупами, овощами и орехами. Чтобы сохранить в овощах как можно больше витаминов, их готовят альденте. В этой статье вы найдете пять простых рецептов фаршированных овощей.
Фаршированные помидоры
Сочные помидоры, наполненные ароматной начинкой из грибов, станут украшением вашего стола. Для фаршировки подойдут шампиньоны и лесные грибы.
Нам понадобится:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица
- 300 г шампиньонов
- соль — по вкусу
- молотый чёрный перец — по вкусу
- 6 помидоров
- 50 –70 г твёрдого сыра
Как готовить: В сковороде с разогретым маслом обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Крупно порубите грибы и выложите к луку. Приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы начинка слегка остыла. Разложите грибную смесь по помидорам и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в микроволновку на пару минут, чтобы сыр расплавился.
Фаршированный лук
Репчатый лук отлично подходит для фаршировки. Его бланшируют, чтобы легче извлечь из него сердцевину. В свободную полость кладут начинку из мяса и риса. Подавать закуску можно со сметаной или томатами в собственном соку.
Нам понадобится:
- 3 шт. репчатого лука
- 400 г мясного фарша
- 2 ст. л. риса
- петрушка – по вкусу
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- 3 ст. л. растительного масла
Как готовить: Очищаем лук. Рис заливаем крутым кипятком и оставляем минут на 10. Каждую луковицу надрезаем вдоль пополам, но только до середины. Отправляем лук в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты. Духовку разогреваем до 180°С. Как только лук слегка остынет, разбираем его по слоям. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Для начинки соединяем фарш и мелко нарезанную зелень. С риса сливаем воду. Добавляем пропаренный рис в начинку. Начинку солим, перчим и хорошо перемешиваем. В каждую луковую заготовку выкладываем по полной столовой ложке начинки. Начинку заворачиваем, края лука поправляем. Выкладываем фаршированный лук в форму. Сверху наливаем немного растительного масла. Распределяем масло по поверхности лука кулинарной кисточкой. Отправляем лук в разогретую духовку. Запекаем минут 30-40 при температуре 180 градусов.
Фаршированные баклажаны
Нежные баклажаны с куриным филе и двумя видами сыра – это вкусное и сытное блюдо. Оно подойдет как для повседневного рациона, так и для особых случаев. Подавать можно как самостоятельное блюдо или вместе с овощным салатом или гарниром.
Нам понадобится:
- 2 шт. баклажанов
- 1 ½ ст. л. томатного соуса
- ½ красного лука
- 1 зубчик чеснока
- соль – по вкусу
- 1 ч. л. приправы для курицы
- черный молотый перец – по вкусу
- 200 г куриного филе
- 1 помидор
- 20 г пармезана
- 30 г сулугуни
- 2 ст. л. оливкового масла
Как готовить: Разогреть духовку до 190°C. Баклажаны разрезать пополам, выложить на застеленный противень. Нарезать мякоть сеткой, посолить, посыпать перцем и полить маслом. Запекать до мягкости примерно 20 минут. Лук и чеснок нашинковать. Куриное филе мелко нарезать, посыпать солью и приправой для курицы. Помидор нарезать кубиком. Запеченные баклажаны остудить. Вырезать ножом мякоть максимально, но не задевая кожицу. Вынутую мякоть мелко нарезать. Разогреть сковороду, обжарить кусочки курицы до побеления. Добавить лук и чеснок, обжарить минуту. Добавить мякоть баклажана, снова обжарить все вместе 1–2 минуты. Добавить помидор, томатный соус, перемешать. Оба вида сыра натереть мелко, перемешать. Начинку снять с огня, соединить с сыром, перемешать. Нафаршировать очищенные половинки баклажанов, делая небольшую горку. Запекать при 190°C до расплавления сыра и легкой румяности.
Фаршированные кабачки
Фаршированные говяжьем фаршем и нутом кабачки – это аппетитное блюдо, которое легко будет приготовить. Чеснок, перец чили, тмин придадут этой закуске особый аромат и вкус.
Нам понадобится:
- 1 кг молодых кабачков
- 300 г говяжьего фарша
- 1 стакан отварного нута
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- растительное масло — по вкусу
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- перец чили — по вкусу
- тмин — по вкусу
- зелень — по вкусу
- 1 стакан питьевой воды
- 2-3 ст. л. томатной пасты
Как готовить: Кабачки промойте, обсушите и отрежьте кончики. Большие кабачки разрежьте поперек на несколько частей так, чтобы по размеру каждая соответствовала маленькому кабачку. Удалите у каждого из кабачков сердцевину и равномерно обжарьте их со всех сторон. Затем положите на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. В сковороде разогрейте растительное масло для обжарки фарша. Положите туда мелко нарезанный лук и обжарьте до полуготовности. Затем добавьте туда же фарш, соль, измельченный чеснок, тмин и другие специи. Жарьте массу на среднем огне до готовности фарша. Примерно за пять минут до снятия с огня положите в сковороду отварной нут и зелень. Готовым и немного остывшим фаршем начините кабачки и выложите их на противень. В отдельной сковороде или сотейнике приготовьте заливку. Для этого смешайте воду с томатным соусом и прокипятите, добавив соль по вкусу. Равномерно пролейте кабачки получившейся заливкой и отправьте в заранее разогретую до 180°С духовку. Запекайте 15-20 минут до образования румяной корочки.
Фаршированная морковь
Хрустящая морковь, фаршированная грецкими орехами, чесноком и луком, -это интересное сочетание вкусов. Готовую закуску сверху можно посыпать укропом.
Нам понадобится:
- 2 головки репчатого лука
- 500 г моркови
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ч. л. кинзы
- 1 ч. л. укропа
- 1 ч. л. винного уксуса
- черный молотый перец – по вкусу
- ½ ч. л. гвоздики
- 65 г грецких орехов
Как готовить: Морковь очистить, обровнять, обмыть. Вырезать сердцевину, не повредив цельности. Положить морковь в кипящую подсоленную воду, проварить до мягкости. Дать остыть, откинув на сито. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить сердцевину моркови. Тушить до мягкости и остудить. Орехи, кинзу, чеснок и соль истолочь. Добавить к ореховой массе тушеную с луком морковь, перец, специи, влить винный уксус и хорошо перемешать. Морковь нафаршировать этой массой, уложить на блюдо и посыпать укропом.
Что захотелось Вам приготовить?