Привет всем любителям домашних заготовок! Хочу поделиться своим любимым рецептом маринованных огурчиков, по которому я закрываю их уже несколько лет.
Начну с того, что я всегда тщательно стерилизую банки. На дно каждой укладываю ароматные специи: свежий укроп, несколько горошин перца, лавровый лист, кусочек листа хрена, пару зубчиков чеснока, а также добавляю листья чёрной смородины и вишни – они придают особый вкус.
Огурчики я не обрезаю с обеих сторон, просто хорошенько мою. Сначала заполняю банку огурчиками примерно до половины, добавляю ещё немного специй, а затем укладываю их полностью. После этого заливаю огурцы кипятком, накрываю крышкой и даю постоять минут 5.
Для рассола я использую простой рецепт: на 5 литров воды беру 20 чайных ложек соли (с небольшой горкой), 15 чайных ложек сахара ( с горочкой ) и 1 стакан 9% уксуса. Сливаю воду из банок и заливаю готовым рассолом.
Закатываю банки крышками (можно дополнительно простерилизовать их 3-5 минут). Переворачиваю, укутываю одеялом до полного остывания.
Хочу поделиться секретом: мои огурчики всегда получаются хрустящими! Я не замачиваю их перед консервацией, и это никак не влияет на их текстуру. Хруст обеспечивается правильным составом специй и рассолом.
Этим же способом я закрываю и ассорти (огурцы с помидорами и кабачками), и просто помидоры (их нужно немного наколоть).
Попробуйте этот рецепт – уверен, он станет вашим любимым! Огурчики получаются в меру солёными и очень аппетитными. Приятного аппетита!
P.S. Всегда проверяю банки на герметичность и храню их в прохладном тёмном месте. Ни разу не было случаев, чтобы банка взорвалась или огурцы получились мягкими.