Любимая поговорка моей покойной свекрови про курочку, которую при особом желании сготовит любая хозяйка, даже самая неумная. Она повторяла эти слова из раза в раз, пытаясь преподать молодой мне основные навыки ведения домашнего хозяйства.
Тут нужно заметить, что готовила Белла Андреевна (так она называла сама себя на русский манер) довольно неплохо, но только два блюда – манты и котлеты. Супы и борщи получались не очень, у мамы моей было гораздо вкуснее.
Отношения с матерью моего первого мужа были так себе, признаюсь честно, она меня откровенно недолюбливала, а я платила ей тем же, зато свёкор меня обожал. Сейчас, по прошествии лет, я могу понять свою свекровь, сын у ней был единственным, и до поры, до времени слушался её во всём.
А тут как с цепи сорвался, жениться захотел, не устоял перед моей неземной красой. Ну и гормоны взыграли, знать время подошло, с кем не бывало? Но я отвлеклась, рассказать-то собиралась вовсе не об этом, а о своих кулинарных способностях.
Готовить я умею вкусно, все так говорят. Особенно мне удаются восточные блюда, например, плов или шурпа, а ещё похвалюсь, я мастерски пеку блины. Мама научила, чтобы самой не возиться с тестом, а я поздно разгадала манёвр.
Я как-то выкладывала на Дзен ролик "Охапка дров и плов готов", когда мы испытывали новый казан. Но сейчас я хочу поведать о приготовлении икры из щуки и котлетах из этой же вкусной рыбы, что делала вчера.
Возни, конечно, с щукой изрядно, прав был Емеля, когда не захотел связываться с ней, уж лучше пусть бы желания мои исполняла, как и его. Вот только печи у меня нет, увы, поэтому пришлось готовить.
Как многие из вас знают, я выросла на Каспии и обожаю рыбу и всех морских гадов. В детстве ела чёрную икру ложками, раков, креветки, а так же всевозможные блюда из осётра и белуги. Да, барыня балована, хотя я и минтая ем с удовольствием, и селёдку, и скумбрию.
Позавчера вечером муж притаранил с работы две щуки, ездил в угодья на Волгу, место под Самарой, где любит охотиться, а так же удить рыбу их железнодорожное начальство. На этот раз и нам перепало от щедрот тех угодий, обе щуки попались с икрой.
Муж почистил рыбку, я выпотрошила, помыла и отложила в холодильник, решив сделать на следующий день котлеты. Икру думала просто пожарить, но с утра загуглила, что её можно посолить и загорелась этой идеей.
Отделила икру ножом от плёнок, потом хорошенько промыла проточной водой раз пять-семь, постепенно сливая воду. Остатки жидкости пропустила через маленькое ситечко, внизу привожу несколько фотографий. Жаль, что целиком обе рыбины не сфоткали, не подумали.
В жёлтом тазу на стуле оттаивает сало, ждёт своего часа, так сказать..))
Получилось чуть больше поллитровой баночки, насыпала столовую ложку соли без горки и хорошенько перемешала, получилось жидковато, но это нормально.
Так и должно быть, после стояния в холодильнике около двенадцати часов икра обязательно застынет. У меня кстати застыла уже через час, в маленькой банке из под пюре, которую я благополучно оприходовала вечером на ужин.
Получилась полная банка и ещё чуток.
Ну, вроде бы всё, справилась, вот только мне этого показалось мало, и я решила продолжить свои кулинарные изыскания, взявшись добывать филе из щуки. В итоге ту, что поменьше, просто разрезала на куски и бросила в морозильник, как-нибудь пожарю. Честно скажу, устала кости выбирать из той, что побольше.
Провернула на мясорубке филе щуки, граммов 200-300 свиного сала и пару головок лука, можно чеснок, но у меня его не оказалось, потом туда же заранее замоченный в молоке хлеб, можно батон, я взяла пару кусков лепёшки. Посолила, поперчила, добавила в фарш яйцо и нарезанный зелёный лук.
Хорошенько перемешала, отбила и взялась лепить котлеты, предварительно обваляв в панировочных сухарях.
Ещё тазик винегрета успела настрогать и нажарила котлет. Прямо хозявка, а не Аида, так-то я лодырь знатный. Но никуда не денешься, ещё не так извернёшься, чтобы не уволили из жён..))
Икра получилась изумительная, икринка к икринке, я утром с удовольствием позавтракала бутербродом с маслом и сладким чаем с сахарозаменителем, и впала в кулинарный экстаз. Фото не передают вкуса и внешнего вида. Красная икра отдыхает, а чёрная нам недоступна, поэтому и сравнивать не будем.
Так, в борьбе с щукой, прошёл мой первый выходной. Вечером смогла опубликоваться на втором канале и пошла спать. Когда вы будете читать эту статью, я буду усиленно готовиться к работе. Теперь я ведущий специалист, была старшим. В общем, не жизнь, а просто праздник какой-то.
Продолжение текущего рассказа будет обязательно, но не сразу, а как найду время. Спасибо вам за поддержку и понимание, всех люблю и нежно обнимаю. До новых встреч, мои дорогие, всегда ваша, Аида..))