Легенда вкуса: Соус и салат Цезарь.
Рецепты соуса и салата:
https://vk.com/video-219176429_456239133
https://vk.com/video-219176429_456239193
История соуса и салата Цезарь — это, как оказалось, довольно конкретная история, связанная с одним человеком, который вдохновился созданием этого легендарного блюда. Вот как всё произошло:
- Кто придумал салат Цезарь?
Салат Цезарь был изобретен в 1924 году в Мексике, в городе Тихуана, шеф-поваром итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини (Caesar Cardini). История его создания полна драматизма и импровизации.
- Как всё началось:
Цезарь Кардини владел рестораном под названием "Restaurant Caesar's" , который находился недалеко от границы США и Мексики. В те годы многие американцы ездили в Тихуану, чтобы насладиться развлечениями, которые были запрещены в США во времена сухого закона.
В один особенно загруженный день — 4 июля 1924 года, День независимости США — ресторан Кардини оказался переполнен туристами. К кульминации праздника ингредиенты в кухне практически закончились. Именно тогда Цезарь решил проявить творчество и создать что-то новое из того, что оставалось под рукой.
- Что было использовано для первого салата Цезарь?
-Листья рomaine lettuce (ромен или латук)
-Свежие яйца
-Хлебные крошки
-Оливковое масло
-Чеснок
-Анчоусы (или их паста)
-Лимонный сок
-Чёрный молотый перец
Особенность рецепта заключалась в том, что соус готовился прямо на столе перед гостями: Цезарь смешивал ингредиенты в большом деревянном салатнике, а затем добавлял к ним крупно нарезанные листья салата. Это шоу превратило обычное блюдо в настоящее событие.
- Происхождение соуса Цезарь
Основной секрет успеха салата заключался в уникальном соусе, который Цезарь приготовил. Соус состоял из смеси:
-Сырого яйца (его взбивали до образования эмульсии)
-Анчоусов или анчоусной пасты
-Оливкового масла
-Лимонного сока
-Чеснока
-Переца
Этот соус стал неотъемлемой частью салата и позже получил широкую популярность как самостоятельный продукт.
- Как салат стал знаменитым?
Салат быстро завоевал популярность среди посетителей ресторана Цезаря. Особенно его полюбили голливудские звезды, которые часто посещали Тихуану в поисках развлечений. Одной из самых известных поклонниц салата была актриса Холли Берри, которая после дегустации салата сделала его своим любимым блюдом.
Постепенно слава о салате распространилась за пределы Мексики, и вскоре он стал популярным во многих ресторанах США и Европы. В 1930-х годах салат Цезарь уже можно было найти в меню высококлассных ресторанов Нью-Йорка и других крупных городов.
- Рецепт эволюционировал
Со временем рецепт салата Цезарь немного изменился. Например:
Иногда вместо анчоусов используют Worcestershire sauce (соус Вустершир).
Появились вариации с добавлением куриного мяса, креветок или даже авокадо.
Хлебные крошки стали более популярными и получили название "croutons", которые теперь являются обязательным компонентом классического салата.
Заключение
Салат Цезарь — это пример того, как простая необходимость и импровизация могут породить мировой кулинарный хит. Сегодня это блюдо известно повсеместно и остаётся одним из самых любимых салатов во всём мире. А сам Цезарь Кардини заслуженно считается кулинарным гением, чье имя стало синонимом вкуса и творчества.
Так что, когда вы едите салат Цезарь или используете его соус, помните, что за этим блюдом стоит история одного человека, который решил сделать что-то особенное из самых простых ингредиентов.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
www.youtube.com/@foodstorm...
👉 Foodstorm в Rutube:
rutube.ru/channel/28...
👉 Foodstorm в Dzen:
dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
nuum.ru/channel/fo...
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm