Найдите для этого блюда самые сладкие и сочные томаты, добавьте спелую вишню и фисташки – и получите восхитительный гарнир, наполненный дивным сочетание различных вкусом. А чтобы входящий в состав салата лук-шалот не перетягивал все внимание на себя, не забудьте предварительно замариновать его в лимонном соке.
Ингредиенты
2 лука-шалота – нарежьте очень тонкими слайсами
Цедра и сок 1 лимона
150 г киноа
6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
400 г спелых помидоров – нарежьте круглыми слайсами
200 г спелых вишен* – удалите косточки
*Если хотите, можете использовать замороженную вишню. В этом случае предварительно разморозьте ее и дайте стечь образовавшейся жидкости.
80 г очищенных от скорлупы фисташек
Небольшой пучок свежей мяты – оборвите листья и нарежьте их
Морская соль в хлопьях и свежемолотый черный перец
Приготовление
1) Смешайте лук-шалот с лимонным соком и оставьте мариноваться на 5 минут.
2) Отварите киноа в большой кастрюле с подсоленной водой. Готовьте крупу в течение 12–15 минут, после чего слейте воду.
3) Выложите киноа на большое сервировочное блюдо, сбрызните половиной оливкового масла, выложите сверху помидоры и вишню, посыпьте цедрой лимона, приправьте солью и черным перцем. Затем посыпьте блюдо луком-шалотом, сбрызните лимонным соком, украсьте фисташками и мятой. Перед подачей к столу сбрызните салат оставшимся оливковым маслом и наслаждайтесь превосходным блюдом.
*Марк Диаконо
Шеф-повар, кулинарный писатель, фотограф и фермер. Автор более 10 книг, многие из которых получили заслуженное признание и награды (от Фонда Джеймса Бирда, Гильдии кулинарных писателей и других крупных организаций).
Приятного аппетита!
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.