Дорогие любители вкусняшек! 🍳 Если вы хотите узнать, какие ингредиенты понадобятся для этого чудесного рецепта, они ждут вас в самом конце! 📜 Приятного приготовления и вкусных открытий! 🍽
Подготовка ингредиентов!
Пусть яйцо и кефир немного "отдохнут" при комнатной температуре. 🥚🥛 Это важно! Если времени совсем нет, можно "помочь" яйцу: просто опустите его в тёплую воду на 5 минут.
А кефир лучше брать 2,5% жирности – это золотая середина. Как бы вы ни любили что-то более жирное или постное, 2,5% даст наилучший результат!
Мука – секрет лёгкости теста!
Тщательно взвешиваем или просто аккуратно набираем муку в мерный стакан, не утрамбовывая, и обязательно просеиваем её. 🌾 Это простой шаг, но он гарантирует, что тесто будет воздушным и мягким, а ваши оладьи не утратят свою пышность.
Готовим основу теста!
Берём большую чашу, разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, 2 столовые ложки сахара и чайную ложку ванильного сахара.
🥄 Все эти ингредиенты нужно просто аккуратно размешать венчиком до однородности, но не взбивать! Делаем всё неспешно, с душой.
Нагреваем кефир!
Теперь важный момент: подогреваем кефир. Но не кипятим! 🔥 Просто чуть прогреваем его на плите или в микроволновке, до первого "булька".
Тёплый кефир помогает оладьям стать такими пышными, что не захочется даже смотреть на другие рецепты! 😉
Соединяем всё вместе!
Не забывайте перед добавлением кефира слегка встряхнуть его в стакане. 🥛 Потихоньку вливаем его в яично-сахарную смесь, при этом всё время помешиваем.
Важно делать это медленно, чтобы тесто было без комочков.
Замешиваем тесто!
Теперь просеянную муку частями (по 2-3 ложки) добавляем в жидкую основу. 🍚 Не спешите! Мешаем в одном направлении, чтобы тесто не "потеряло" свою текстуру.
Будьте внимательны с количеством муки: ориентируйтесь на консистенцию. Оно должно быть не слишком жидким, но и не густым.
Идеальная консистенция теста!
Вот где начинается магия! 🌀 Тесто должно литься с ложки, но не "плавать". Если оно слишком жидкое – подсыпьте немного муки, а если густое – добавьте капельку кефира. Здесь важно почувствовать, ведь от этого зависит результат!
Сода для воздушности!
Просеиваем соду прямо в тесто, чтобы не было комков. ⚗️ Размешиваем тщательно – так сода сделает тесто легким и пористым, а оладьи – воздушными, как облака.
Даем тесту отдохнуть!
Как и мы, тесто тоже любит передышку. ⏳ Накрываем миску и оставляем на 12-15 минут. Оно "отдохнёт", а вы успеете подготовить всё для жарки.
Главное – не мешайте тесто после того, как оно отдохнёт. За этот небольшой отдых оно станет ещё пышнее!
Жарим оладьи!
Разогреваем сковороду, наливаем 3-4 столовые ложки масла и даём ему хорошенько прогреться. 🍳 Когда масло горячее, аккуратно выкладываем ложку теста, а потом жарим до золотистой корочки.
Если по краям появляются пузырьки, значит, пора переворачивать!
Переворачиваем оладьи!
Сделайте это аккуратно: для переворота можно использовать лопатку или две вилки. 🔄 Вторую сторону жарим до золотистой корочки. Если нужно, добавьте немного масла и отрегулируйте температуру.
Оладьи готовы!
Как только оладьи румяные, выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 📝
Подаём и наслаждаемся!
Вот и всё, горячие, пышные оладьи, которые можно подавать со сметаной, сгущёнкой или вареньем. 🍯 Всё просто и со вкусом. Приятного аппетита!
А теперь самое интересное, ингредиенты (на 4 порций):
🔸 Пшеничная мука (высший сорт, ±10 г) – 240 г
Мука — основа, вокруг которой строится все чудо. И если у нас высший сорт, то значит, мы приготовим действительно воздушные оладьи! И, между прочим, такая мука дает лучший результат, потому что она легче и менее грубая. Отлично подходит для того, чтобы получить мягкие, нежные оладушки, которые буквально тают во рту.
🔸 Кефир (жирность любая, использован 2,5%) – 280 мл
Кефир — главный секрет воздушности теста! Он делает текстуру нежной, а благодаря кислотности с содой начинают происходить волшебные реакции, образуя пузырьки в тесте. Это как заклинание для пышности! Выбирай любой жирности — все зависит от твоих предпочтений, но я люблю 2,5%, чтобы вкус был мягким, но не слишком тяжелым.
🔸 Яйцо (СО) – 1 шт.
Яйцо — тот самый ингредиент, который связывает все воедино, делает текстуру теста более однородной и придает ему насыщенный цвет. Для меня яйцо всегда как маленькое чудо, которое, казалось бы, простое, но без него все не будет так, как надо. Оно наполняет оладьи тем самым ощущением уюта, чего нам и не хватает в повседневной жизни!
🔸 Сахар (без горки) – 2 ст. л.
Сахар — приятная сладость, которая добавляет тесту немного тепла и соблазнительности. Не нужно перебарщивать, ведь не все в жизни должно быть сладким, но пара ложек — это баланс между простотой и нежностью. И, конечно, как без сахара? Он вдыхает жизнь в любые рецепты!
🔸 Ванильный сахар – 1 ч. л.
Ванильный сахар — это словно маленькое волшебство, которое придает изюминку. Он не кричит о себе, но когда добавляется в тесто, появляется невероятный аромат, который заставляет мечтать. Это тот момент, когда не просто ешь, а наслаждаешься каждой порцией с оттенком этого теплого, сладкого запаха.
🔸 Соль (экстра, небольшая щепотка) – по вкусу
Соль в тесте — важнейший элемент, который как бы говорит: "Теперь все на месте". Она уравновешивает сладость, делает вкус более ярким и насыщенным. Щепотка — этого вполне достаточно, чтобы раскрыть все богатство остальных ингредиентов, при этом не перебить вкусовую гармонию.
🔸 Сода (мерная ложка, без горки) – 0,5 ч. л.
Сода — настоящий помощник для пышных и мягких оладий! Она вступает в реакцию с кефиром и заставляет тесто взлетать, как облако. Без соды все было бы слишком плотным. Она как секретный ингредиент, который не всегда заметен, но без него не получится достичь того самого эффекта.
🔸 Растительное масло (для жарки, с добавлением по необходимости) – 3 ст. л.
Масло — это не просто для жарки, а для того, чтобы оладьи не прилипали и равномерно золотились. Чистое и без запаха, оно помогает достичь идеально румяной корочки. А еще — это тот элемент, который сделает процесс жарки более легким, так что не жалеем и добавляем по необходимости!
Если этот рецепт пришёлся вам по вкусу, значит, мы точно не зря старались! Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк — нам важно ваше мнение. Благодарим за внимание, до новых встреч!