Они получаются нежными, с лёгкой хрустящей корочкой, а главное – готовятся так быстро, что можно успеть пожарить их даже с утра. Главное – выбрать подходящую рыбу.
Берём 150 г консервированного тунца, горбуши или сайры в собственном соку. Жидкость из банки сливаем, а саму рыбу разминаем вилкой в мягкую кашицу. Если встречаются крупные кости, убираем их. Так оладьи получатся нежнее, без случайных твёрдых кусочков, которые могут испортить впечатление.
Добавляем в рыбную массу одно куриное яйцо – оно сделает тесто более однородным, свяжет все ингредиенты и придаст лёгкую воздушность. Сюда же отправляем половину небольшой луковицы, нарезанной мелкими кубиками. Лук добавит сочности и немного сладости, которая смягчит рыбный вкус. Если хочется больше аромата, можно использовать не только репчатый, но и зелёный лук – он придаст свежести. Мелко режем и добавляем укроп.
Теперь самый важный момент – добавляем 100 г кефира и сразу же 1 чайную ложку соды. Начинается реакция – появляются пузырьки, тесто слегка поднимается. Это сделает оладьи особенно мягкими. Кефир не только гасит соду, но и придаёт тесту приятную лёгкую кислинку, благодаря которой вкус получается более сбалансированным. Соль и перец добавляем осторожно, так как консервы уже содержат соль. Лучше сначала хорошо перемешать тесто и попробовать – при необходимости можно досолить.
Осталось добавить 3-4 столовые ложки муки и тщательно размешать тесто, чтобы не было комочков. Оно должно получиться не слишком жидким, но и не густым – примерно как на обычные оладьи. Даём тесту настояться 10 минут, чтобы мука впитала влагу и клейковина успела немного разойтись. Так масса станет более пластичной, и оладьи при жарке не будут расползаться.
Разогреваем на сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла и выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарим на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Огонь не должен быть слишком сильным – тогда оладьи пропекутся равномерно и не сгорят. Перекладываем готовые на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Больше фото и комментарии – здесь:
Подаём горячими – со сметаной, домашним соусом или просто так. Можно положить на хлеб и подать к чаю – получится необычно и вкусно!
Для удобства весь список ингредиентов в одном месте:
- Рыбные консервы в собственном соку – 150 г
- Мука – 3-4 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Кефир – 100 г
- Сода – 1 ч. л.
- Укроп – 10 г
- Соль и перец – по вкусу
- Растительное масло – 2-3 ст. л. (для жарки)
Простой, доступный и быстрый рецепт, который точно стоит попробовать!