В последние годы всё больше людей обращают внимание на здоровое питание, и одним из продуктов, завоевавших популярность среди приверженцев правильного образа жизни, стала киноа. Эти плоды, которые часто называют «суперфудом», пришли к нам из Южной Америки, где киноа выращивали ещё древние инки. Но что же такое киноа, почему она так полезна и как её правильно употреблять? Давайте разберёмся.
Что такое киноа?
Киноа (или квиноа) — псевдозерновая культура, которая, несмотря на своё сходство с крупами, на самом деле относится к семейству амарантовых. Её родиной считаются Анды, где она являлась ключевым элементом рациона на протяжении тысячелетий. У инков киноа называлась «золотым зерном» и считалась священным продуктом. Сегодня киноа выращивается в Перу, Боливии, Эквадоре и других странах Южной Америки, а также в других регионах мира благодаря её растущей популярности.
Киноа представляет собой мелкие круглые зёрнышки, которые могут быть белого, красного или чёрного цвета. После варки они становятся мягкими и слегка прозрачными, с нежным привкусом ореха.
Полезные свойства киноа
Киноа — это настоящий суперфуд. Вот лишь некоторые из её преимуществ:
1. Высокое содержание белка. Киноа — одно из немногих растений, содержащих все девять незаменимых аминокислот. Это просто находка для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет повысить уровень потребления белка.
2. Киноа богата микроэлементами и витаминами, полезными для сердечно-сосудистой системы, повышения иммунитета и нормализации обмена веществ.
3. Благодаря низкому гликемическому индексу, киноа медленно усваивается, из-за чего уровень сахара в крови поддерживается на стабильном уровне. А это важно для диабетиков и для тех, кто следит за своим весом.
4. Киноа не содержит глютена, что подходит людям с целиакией или чувствительностью к этому белку.
5. Клетчатка, которой богата киноа, помогает нормализовать работу пищеварительной системы, уменьшить уровень холестерина и сохранить ощущение сытости.
Как готовить киноа?
Киноа подходит для самых разнообразных блюд. Перед приготовлением её рекомендуется промыть под холодной водой, чтобы удалить горьковатый налёт сапонинов, который иногда присутствует на зёрнах. После этого киноа можно варить, как обычную крупу, в пропорции 1:2 (одна часть киноа на две части воды). Варка занимает около 15–20 минут, пока зёрна не станут мягкими и не раскроются.
Киноа используют как гарнир, добавляют в салаты, супы и даже десерты. Вот несколько идей для вдохновения:
1. Салат с киноа. Смешайте отварную киноа с овощами (например, помидорами, огурцами, авокадо), добавьте зелень, оливковое масло и лимонный сок. Получится лёгкий и питательный салат.
2. Киноа с овощами. Обжарьте лук, морковь, болгарский перец и кабачки, добавьте отварную киноа и потушите всё вместе. Такое блюдо станет отличным ужином.
3. Завтрак с киноа. Смешайте отварную киноа с йогуртом, мёдом, фруктами и орехами. Это полезный и сытный вариант для начала дня.
4. Котлеты из киноа. Смешайте отварную киноа с яйцом, специями и зеленью, сформируйте котлеты и обжарьте их до золотистой корочки. Готовые котлеты отлично сочетаются с соусом или свежими овощами.
Киноа прекрасно сочетается с самыми разными продуктами. Её подают с мясом, рыбой, птицей или использовать как основу для вегетарианских блюд. Она хорошо сочетается с овощами, сыром, орехами и сухофруктами. Благодаря нейтральному вкусу киноа легко впитывает ароматы других ингредиентов, что делает её идеальным компонентом для экспериментов на кухне.
Если вы ещё не пробовали киноа, самое время включить её в своё меню и открыть для себя новый мир полезных и вкусных блюд. Как говорится, попробуйте — и вы поймёте, почему инки считали это «золотое зерно» священным!
Мем от шеф-повара:
Когда в рецепте написано КИНОА, а ты даже не знаешь, как это произносится
#еда #кулинария #КулинарияБезОстановки #рецепты #киноа