Факты свидетельствуют о том, что люди пили пиво еще 13 000 лет назад, то есть ещё во времена Атлантиды. Другие напитки появились гораздо позже.
Собираться вместе с другими, чтобы пообщаться и выпить пива или бокал вина, вряд ли можно назвать современным занятием. На самом деле, люди изготавливали и пили алкогольные напитки с древних времен. Люди употребляли алкоголь по разным причинам на протяжении всей истории — как часть религиозных ритуалов, для установления социальных связей, в лечебных целях и просто для удовольствия. Ниже приведены некоторые из самых ранних известных примеров того, как люди изготавливали и употребляли пиво, сакэ, вино и ликер.
Вот некоторые из исторических фактов.
1. Пиво, Израиль, 11 000 г. до н.э.
Самые ранние свидетельства искусственного алкоголя в мире были обнаружены в захоронении в пещере Ракефет недалеко от современной Хайфы, Израиль, где были похоронены натуфийцы — группа охотников-собирателей в восточном Средиземноморье. Исследователи из Стэнфордского университета проанализировали остатки 13 000-летних каменных ступок, найденных в пещере, и признали доказательства пивоварения.
В статье, опубликованной в журнале Journal of Archaeological Science: Reports в 2018 году, авторы выдвигают гипотезу о том, что натуфийцы варили пиво для ритуальных пиршеств, чтобы почтить память умерших членов своей общины.
«Это открытие свидетельствует о том, что производство алкоголя не обязательно было результатом производства излишков сельскохозяйственной продукции, но оно было разработано для ритуальных целей и духовных нужд, по крайней мере в некоторой степени, до возникновения сельского хозяйства», — сказал в своем заявлении Ли Лю, профессор китайской археологии в Стэнфорде .
Однако, по словам Стивена Д. Батюка , старшего научного сотрудника и преподавателя кафедры цивилизаций Ближнего и Среднего Востока и Археологического центра Университета Торонто, натуфийская версия пива «совсем не похожа на то, что мы пьем сегодня». Это было больше похоже на кашу или овсянку, чем на освежающий напиток.
2. Рисовое пиво (саке?), Китай, 7000 г. до н.э.
Проведя химический анализ остатков, найденных на ранней керамике из Цзяху, неолитической деревни в долине реки Хуанхэ в Китае, группа исследователей под руководством молекулярного археолога Патрика Макговерна из Пенсильванского университета обнаружила, что смешанный ферментированный напиток из риса, меда и фруктов (плодов боярышника и/или винограда) производился еще в 7000 году до нашей эры. Как пишет группа в статье 2004 года, опубликованной в Трудах Национальной академии наук , их выводы «предоставляют прямые доказательства существования ферментированных напитков в древней китайской культуре, которые имели значительное социальное, религиозное и медицинское значение».
Итак, чем же именно была эта ранняя форма алкоголя? Поскольку в состав напитка входит мед, некоторые сравнивают его с медовухой, в то время как другие видят в нем скорее разновидность саке, поскольку он также изготавливается из риса. По словам Батюка, напиток изготавливался преимущественно из ягод боярышника — одной из немногих ягод, на которой естественным образом растут дрожжи, вызывающие брожение. Но, добавляет он, его не следует считать вином в строгом смысле.
«Лучше всего рассматривать это как грог — колдовское варево, если хотите», — говорит он, отмечая, что в нем, вероятно, было довольно высокое содержание алкоголя, и он не похож ни на что из того, что мы пьем сегодня. Напиток использовался в погребальном контексте, объясняет Батюк, «вероятно, в погребальных обрядах, позволяя живым общаться с духами через их "измененное состояние".
3. Вино, Грузия, 5980 г. до н.э.
Остатки на больших глиняных сосудах, датируемых 5980 годом до нашей эры, найденные на двух археологических раскопках недалеко от Тбилиси, Грузия, являются самым ранним свидетельством традиционного производства вина из винограда, говорит Батюк. Исследовательская группа под руководством Макговерна опубликовала свои выводы в Трудах Национальной академии наук в 2017 году. Доказательства наличия вина были обнаружены в бытовых условиях на нескольких участках, связанных с различными социальными классами, «что говорит о том, что оно было довольно широко распространено в обществе — обычный напиток», объясняет Батюк, добавляя, что его производили «обычные фермеры».
В общей сложности восемь больших керамических кувшинов, вероятно, использовавшихся для ферментации, выдержки и хранения вина, были найдены вместе с остатком; некоторые из них были украшены изображениями винограда и танцующих мужчин, сообщает BBC . Остаток содержал винную кислоту, которая в значительных количествах встречается только в евразийском винограде ( Vitis vinifera ) на Ближнем Востоке, а также в вине, которое из него изготавливается. Он также содержал яблочную, лимонную и янтарную кислоты, которые встречаются в том же типе винограда.
4. Чича, Южная Америка, 5000 г. до н.э.
Некоторые из самых ранних известных керамических изделий из региона Анд в Южной Америке датируются примерно 5000 годом до нашей эры и, вероятно, использовались для переноски и хранения чичи: напитка, в основном изготавливаемого из ферментированной кукурузы, а также маниоки, диких фруктов, кактусов и картофеля, по словам Макговерна . Кукуруза считалась священной культурой для инков и других цивилизаций того периода, а чича использовалась в качестве вида валюты.
«В поздней доисторической эпохе огромные местные и государственные фермы, в основном на крутых террасных склонах холмов и орошаемых равнинах пустынь и долин, были посвящены производству кукурузы», — пишет Макговерн. Сама ферма, объясняет он, «в значительной степени питалась чичей» — местные жители работали на земле в обмен на напиток. Кроме того, чичу употребляли в больших количествах во время и после сельскохозяйственных работ, «создавая праздничное настроение пения, танцев и шуток».
5. Дистиллированный алкоголь, Европа, 1400-1600-е гг.
В то время как алкоголь естественного брожения, такой как пиво и вино, существует с древних времен, дистиллированный ликер появился всего несколько сотен лет назад. «Дистилляция — это действительно недавнее изобретение, по крайней мере, в контексте наших отношений с алкоголем», — говорит Эдвард Слингерленд, профессор философии в Университете Британской Колумбии и автор книги Drunk: How We Sip, Danced, and Stumbled Our Way to Civilization .
«Мы знаем о дистилляции всегда — ее описал еще Аристотель, — и ее принципы давно известны, но осуществлять ее в любых масштабах действительно технологически сложно, поскольку необходимо поддерживать постоянную температуру жидкости».
Хотя в китайском, индийском, греческом и египетском обществах предпринимались небольшие попытки дистилляции алкоголя, только с арабскими усовершенствованиями в технологии в позднесредневековый период спиртные напитки стали употребляться более широко. Изобретение печатного станка и наборного шрифта также сыграло большую роль в распространении дистилляции. До этого рецепты и инструкции в основном ограничивались монастырями, медицинскими школами и аптекарями.
Опубликованная в Германии в 1500 году книга «Добродетельное искусство дистилляции» Иеронима Бруншвига считается первой крупной книгой об этом процессе и фокусируется на медицинской дистилляции. К 1600-м годам среднестатистический человек в Европе имел доступ к дистиллированным напиткам, таким как джин и ром, и это было настоящим переломным моментом. «Это делает алкоголь гораздо более опасным».
Алкогольные напитки, созданные путем естественного брожения, такие как пиво и вино, могут достичь только определенного ABV [объемного содержания алкоголя], объясняет он. Дистилляция, с другой стороны, не имеет такой функции безопасности, и можно сделать ликер гораздо более опьяняющим, скажем, с 90 процентами ABV.
Дистилляция также сделала спиртные напитки товаром. «Дистиллированные спиртные напитки хранятся очень долго и их можно перевозить, поэтому люди превращают излишки зерна в дистиллированные спиртные напитки, и теперь они могут торговать ими на больших расстояниях».
Употребоение алкоголя вредит вашему здоровью.
Поддержите канал Занимательная археология вашим вниманием и подпиской.