Этот постный тарт с кокосовым кремом — сливочный, сказочный и пышный десерт, который, без сомнения, порадует каждого любителя кокоса. Этот густой кремовый тарт, украшенный тертым кокосом, станет идеальным десертом для весенних и летних торжеств.
Ингредиенты
Основа тарта
- 1,5 стакана муки, просеянной через сито
- 1 чайная ложка сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана растительного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками
- 3-4 столовые ложки ледяной воды
Начинка
- 3/4 стакана соевого или другого растительного молока
- 6 столовых ложек кукурузного крахмала
- 400 мл обезжиренного кокосового молока
- 1/2 стакана сахарного песка
- 4 столовые ложки веганского сливочного масла
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1/2 чайной ложки кокосового экстракта
Взбитые сливки и украшение
- От 2 до 4 чашек веганских взбитых сливок
- Кокосовая стружка
Приготовление
В кухонный комбайн добавьте муку, сахар и соль. Взбейте несколько раз, чтобы смесь стала однородной. Затем добавьте холодное веганское сливочное масло и продолжайте измельчать, влейте 3 столовые ложки ледяной воды. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него шар.
Раскатайте тесто скалкой, чтобы получился круг диаметром примерно 12 дюймов, и аккуратно переложите его на форму для тарта. Теперь выложите корж для Тарта по всему периметру формы.
После того как форма для тарта будет готова, застелите её алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Сверху выложите начинку для тарта, сахар, рис или сушёную фасоль. Выпекайте тарт в течение 60-70 минут. Затем аккуратно снимите фольгу с коржей и дайте им остыть примерно 20 минут при комнатной температуре.
Приготовление начинки из кокосового крема
В глубокой миске или стеклянной мерной чашке тщательно взбейте растительное молоко и кукурузный крахмал, пока не образуется однородная масса. В кастрюле среднего размера смешайте кокосовое молоко, сахар и молочно-крахмальную смесь. Увеличьте огонь до средне-высокого уровня и, постоянно помешивая, доведите массу до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и взбивайте, пока крем не загустеет.
Сразу же снимите кастрюлю с огня и, если хотите, добавьте измельченный кокос, растительное масло, ваниль и кокосовый экстракт. Вылейте крем на корж Тарта и равномерно распределите его лопаткой. Накройте пищевой пленкой, оставив немного свободного пространства у верхнего края крема, чтобы избежать образования корочки на корже. Уберите тарт в холодильник на 3-4 часа для охлаждения и загустения начинки.
Украсьте тарт взбитыми сливками
Затем приготовьте взбитую начинку по своему вкусу или используйте готовые веганские взбитые сливки, которые можно купить в магазине. Аккуратно покройте тарт взбитой начинкой, используя кондитерский мешок с насадкой для украшения.
По желанию посыпьте тарт кокосовой стружкой или измельчённым кокосом. Подавайте и наслаждайтесь!