Тренды в кондитерском бизнесе — штука непредсказуемая. Сегодня все обсуждают "Волосатый шоколад" — турецкий аналог знаменитого дубайского шоколада с необычными нитями какао-масла. Его цена — 2000 ₽ за плитку, и люди готовы за него платить.
Но знаете, что интересно? Мы придумали нечто похожее ещё в 2021 году. И чуть не провалили Пасху.
Как мы сделали "волосатые" куличи — и чуть не закрыли производство
📍 Весна 2021. Мы только переехали в первый цех у метро Савёловская. В команде — всего пара человек, но перед Пасхой мы решили сделать необычную коллекцию куличей.
✨ Фишка — сахарная вата и попкорн в декоре.
Казалось бы, гениально! Лёгкий, воздушный декор, который сразу выделяется.
Но уже на тестах нас ждали проблемы:
❌ Сахарная вата таяла из-за конденсата в коробке.
❌ Попкорн размокал, превращаясь в кашу.
Мы не сразу осознали свою ошибку. Слишком влюбились в идею, чтобы заметить очевидные вещи.
Как мы спасли коллекцию?
Решение:
✔️ Упаковали вату и попкорн в отдельные пакетики.
✔️ Добавили инструкцию, как украсить кулич перед подачей.
😅 Продажи пошли, но нервов мы потратили немало.
А теперь, спустя 4 года, я смотрю на тренд "волосатого шоколада" и думаю: а что, если мы просто опередили своё время?
Стоит ли вернуть "волосатые" куличи в 2025?
Сейчас люди готовы платить за необычные визуальные эффекты в десертах. Может, в 2021 году мы были слишком рано, но сейчас идея бы зашла идеально?
Что думаете? Купили бы такой кулич? Или это провал? Пишите в комментариях!
Хотите узнать больше про кондитерский бизнес, маркетинг и финансы? Подписывайтесь на мой Telegram-канал – там больше лайфхаков и бесплатный калькулятор цен!