Всем привет.
Борьба с лишними килограммами всегда была актуальной темой для меня.
Не могу сказать, что лишнего слишком много, но зима оставила свой отпечаток, поэтому скинуть с себя ненужный груз хочется и я снова в рядах стройнейющих.
Опыт и мудрость приходят с возрастом. Уже давно я не сижу на безумных диетах и не мучаю себя. 7 лет назад я успешно скинула 20 кг после родов на диете Дюкана, но почки оказались не особо благодарны мне за 7 месяцев белкового питания, поэтому сейчас я учла все ошибки прошлого и вывела для себя идеальную схему, на которой постепенно, но качественно уходит вес, а главное не страдает здоровье. Либо я считаю калории, либо пользуюсь иной схемой.
Никакого особого секрета нет, формула проста, как 2*2.
Я ем много овощей и зелени (пока за исключением картофеля и бобовых из-за высокого содержания крахмала) + белок (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты с адекватным содержанием жира)
Вот и вся схема. Просто свела к минимуму углеводы, на этапе снижения веса отказалась от круп и фруктов, но это временно, когда лишние килограммы будут побеждены, в рацион к овощам и белкам вернутся крупы и фрукты.
Кто-то спросит чем же эта схема отличается от диеты Дюкана или Кето диеты?
Сейчас объясню.
На Дюкане есть много строгих ограничений и тонкостей, которые мне не подходят в текущий момент. Например я не хочу и не могу нагружать почки исключительно белковыми днями, когда овощи исключены из рациона. Я ем их каждый день, тем самым исключаю белковую нагрузку на почки и не имею проблем с пищеварением.
Во вторых Дюкан строго ограничивает потребление жиров. Абсолютно все продукты должны быть обезжирены, особенно это касается молочных продуктов. Это тоже сильно усложняет жизнь и я не считаю, что между молоком 0.5 % жирности и 2.5 % жирности лежит какая-то пропасть. Жиры в разумном количестве необходимы организму и точка.
Кето диета, напротив, рекомендует делать ставку на жиры, далее белок и минимум углеводов. Такой способ я тоже пробовала в свое время, но мне он не подошел. Все хорошо в меру и одно дело пить кофе с молоком 2,5% и совсем другое поедать сыр с жирностью 70%, так я не худею.
В общем вывела из всего опробованного именно ту схему, которая работает на мне, не напрягает и не вредит здоровью. Самое главное свести к минимуму углеводы, а значит полностью отказаться от сахара в любом виде, любых сладостей, выпечки, муки итд.
Но вкусненького все равно хочется, поэтому у меня есть целый список продуктов, которые выручают меня при низкоуглеводном питании. Так же они подойдут и для тех, кто просто придерживается принципов правильного питания, считает калории или не может употреблять сахар по состоянию здоровья.
В самом конце прикреплю свои любимые рецепты с использованием некоторых перечисленных продуктов.
Джем джемиус зеро
Можно купить, как на маркетплейсах, так и в обычных крупных супермаркетах.
Я перепробовала почти все вкусы. Их много, они разнообразные и совершенно точно каждый найдет свой вкус. Джемы на сахарозаменителях, имеют малое количество углеводов и не высокую калорийность.
Мой самый любимый вкус «Абрикос», но так же очень понравился вкус «Манго».
Джемы густые, вкусные, в меру сладкие за счет подсластителя и с легкой кислинкой. Совершенно не химозные и вполне похожи на обычные джемы с сахаром. Судя по моим стратегическим запасам, сразу становится ясно, что это мой фаворит)
Сгущеное молоко Bombbar
Есть на маркетплейсах, иногда встречается в магазинах.
Не буду кривить душой, на классическую сгущенку это не очень похоже, но в качестве низкокалорийной замены очень даже достойный вариант.
Очень сладкая на вкус, прям приторная, но это не тот продукт, который нужно есть без всего ложками. Если добавить в творог или к сырникам/блинчикам, то очень вкусно и в меру сладко.
Арахисовая паста.
Рекомендую именно эту, есть на маркетплейсах и в магазинах.
Ничто иное, как натуральная ореховая паста. Если нет аллергии на арахис, то отличный вариант, хотя конечно не всем понравится этот продукт. Я обожаю этот вкус. Я перепробовала с десяток арахисовых паст разных марок и остановилась на одной единственной. На моей взгляд она самая вкусная. Консистенция однородная, не расслаиваеися, нет сахара в составе. С её помощью делаю вкусные диетические конфетки.
Обезжиренный какао порошок.
Конечно можно использовать и обычный, но чтобы снизить общую калорийность и жирность, я беру именно 1.5% какао. В готовых блюдах вы вообще не почувствуете разницы с обычным какао, а по калорийности она будет. Добавляю в выпечку и десерты.
Обезжиренное сухое молоко.
Тут весь смысл, как и в какао. Добавляю в выпечку и десерты именно обезжиренное сухое молоко для снижения общей калорийности, но в нём все равно много углеводов, хоть и мало жиров, поэтому использую не более 30 гр в день, чтобы не перебрать с углеводами.
Сывороточный изолированный протеин
заказывала на озоне
Мое спасение. Я не люблю пить протеиновые коктейли, мне не вкусно, поэтому я купила протеин без вкуса и использую его в выпечке. (Но иногда все же пью с молоком). Суть в том, что протеином можно частично или полностью заменить муку в некоторых рецептах. Я научилась печь протеиновый хлеб. Кто-то скажет, что это бред, а я скажу, что это супер вариант для тех, кто любит помакать хлебушком яичные желтки или кушать бутербродики. Да, этот хлеб отличается от привычного хлеба из пшеничной муки, но он богат белком и абсолютно безвреден для фигуры. Ниже оставлю рецепт.
Протеина бояться не нужно, это никакая не химия, как до сих пор многие думают. Это чистый белок, получаемый из молока. Он популярен среди спортсменов, поскольку это быстрый и надежный способ получить норму белка для организма.
Батончики Bombbar
Продаются везде
Многие их любят, а кто-то считает их «пластилиновыми». Я в числе первых. Обожаю их с кофе. Мой самый любимый вкус «малиновый чизкейк». Заказываю на wb упаковками по 12 шт, так выгоднее, хотя они продаются практически в любом супермаркете поштучно, но дороже.
Вообще у бомбара много вкусов батончиков, но мне нравятся далеко не все, а так же у разных вкусов отличаются составы. Мне важно, чтобы углеводов было минимум, поэтому малиновый чизкейк для меня оптимальный и по вкусу и по составу. Есть вкусы, которые для меня совершенно непонятны и не приятны, поэтому для знакомства рекомендую взять 3-4 разных вкуса и только потом делать выводы)
Шоколад Chika lab
Тоже есть на маркетплейсах и в крупных супермаркетах
На вид самый обычный шоколад, по внешнему виду напоминает всем известный Ritter sport, но здесь нет сахара, меда, фруктозы итд, поэтому углеводов мало.
Не все шоколадки без сахара одинаково хороши, нужно смотреть составы.
Здесь, на мой взгляд, отличный состав и КБЖУ. Увлекаться, конечно, не стоит (жирновато), но пару долек с кофе иногда можно себе позволить и на вкус это самый обычный шоколад.
Клейковина пшеничная (она же глютен)
Покупаю на валдберис
Да да, именно глютен помогает мне в выпечке при похудении. Маркетологи демонизировали его для заработка на модных продуктах без глютена, в то время, как реально не переносят глютен только 1% от всех людей.
Глютен это растительный белок, который содержится в зернах пшеницы, ржи, ячменя. Это абсолютно натуральный продукт, который богат растительным белком. С ним можно печь прекрасный пышный хлеб без муки.
Сахаразаменитель.
Я использую 2 разных вида.
Фит парад 7 хорош по составу. Продается в разных форматах, внешне похож на обычный сахар, но почти не имеет калорий.
Милфорд жидкий удобнее в использовании в некоторых моментах, но по составу, на мой взгляд, уступает фит параду.
Овсяные отруби
Их беру в ленте. В кофемолке перемалываю в муку и использую в выпечке. Отличная и полезная замена муки. Богаты клетчаткой и улучшают пищеварение.
А теперь, как и обещала выше, поделюсь парочкой своих любимых рецептов, которые меня очень выручают. Все они низкоуглеводные и не вредят фигуре. Конечно все это на вкус не так роскошно, как классические десерты из красивых кондитерских, поэтому не стоит сравнивать с чизкейками, где на 100 гр более 500 калорий, но когда перестаешь есть сладкое, то быстро привыкаешь к таким диетическим десертам и уже совсем не хочется большой и жирный кусок торта.
Конфеты
Они очень вкусные, буквально таят во рту
35 гр арахисовой пасты (без сахара)
60 гр сухого молока (у меня обезжиренное)
20-30 гр какао по вкусу, я не люблю шоколадную горечь, поэтому кладу по минимуму
сахарозаменитель по вкусу, я добавляю немного жидкого «милфорда)
Молоко обычное необходимо для достижения консистенции, нужно вливать по чуть-чуть и добавить при необходимости, если консистенция остается суховатой.
Все ингредиенты закинуть в блендер, погружным неудобно, все прилипнет к нему, лучше все закинуть в чашу-измельчитель.
Должна получится густая консистенция, масса должна собраться одним большим куском, похожим на пластилин.
Из него катаем круглые конфетки и на свой вкус украшаем)
Самое элементарное это посыпать какао или кокосом, можно использовать кунжут и дробленые орехи.
Если заморочиться, то внутрь каждой конфеты можно поместить цельный орешек.
Готовые конфеты обязательно охлаждаем, можно на часок другой в холодильник или минут на 10-15 в морозилку.
Такую вкусноту хочется съесть вместе с тарелкой.
Можно не катать конфетки, а положить массу в миску, тогда у вас будет «шоколадная паста», которую ложечкой вкусно есть под кофе.
Брауни
Я даже не знаю как назвать эти булочки, потому что они не похожи ни на что.
Это не кексы и не булки. Вообще по консистенции теста они больше всего похожи на брауни, так их и назовём.
4 яйца хорошенько взбиваем до пены, желтки
отделять не нужно
Во взбитые яйца добавляем 40 грамм кукурузного крахмала
Мягкой творожок (я кладу одну ванночку, покупаю домик в деревне или любой другой с минимальным количеством Жиров и без наполнителя)
сахарозаменитель по вкусу
какао порошок 20-30 грамм
если любите пряности, то можно добавить немного корицы итд
Все взбиваем до однородной массы и разливаем по формочкам, тесто будет жидким.
Готовим в духовке (разогреваем заранее)
40 минут на 150 гр, но духовки у всех разные, поэтому смотрите по готовности, возможно потребуется чуть больше времени.
На выходе имеем вот такую красоту и вкусноту, тесто получается чуть влажным и безумно нежным.
Попробуйте намазывать сверху арахисовую пасту, я просто с ума схожу от такого сочетания вкусов
Творожно-кокосовые конфеты
Примерно 200 ккал на 100 грамм
Получается вкусно и полезно, то что нужно к ароматной кружке кофе
Творог 100 гр
Сухое молоко 60 гр
Какао 30 гр
Сахарозаменитель по вкусу
Кокосовая стружка для посыпки
У меня все ингредиенты обезжиренные, ккал рассчитывала по ним.
Все перечисленное, кроме стружки складываем в блендер, вжик вжик и должна получиться очень густая масса похожая на пластилин.
Из нее катаем шарики и обваливаем их в кокосовой стружке.
Конфеты готовы, все элементарно просто.
Пирожное картошка
Тут рецепт чуть позаковыристей предыдущих, но если любите картошку, то заморочиться стоит.
Сначала делаем бисквит, смешиваем 30 гр овсяных отрубей (смолоть в муку) я мелю с помощью кофемолки.
30 гр клейковины (либо изолята)
60 гр обезжиренного сухого молока
1,5 ст.л обезжиренного какао до 2%
Сахарозаменитель по вкусу
1 ч.л. Разрыхлителя
2 яйца
Молоко 3 ст.л.
Ванилин на кончике ножа
Все хорошенько перемешать, должно получиться тесто как на бисквит, не слишком жидкое. Выливаем в форму и ставим в микру на 6-7 минут или в духовку на 180 до готовности (минут на 10)
Пока готовится бисквит, делаем глазурь. Берём 2/5 стакана молока, туда же 2 яйца, 1 ч.л какао и сахзам по вкусу, если любите корицу, то можно щедро добавить ее. Если не боитесь жирности, то 30-35 грамм арахисовой пасты придадут пирожным божественный ореховый вкус (все взбить до однородности)
Готовый бисквит перемалываем в крошку с помощью блендера, кусочков не должно остаться.
Заливаем бисквитную крошку глазурью и перемешиваем. Получается готовая густая масса из которой легко лепится картошка. Остужаем в холодильнике и готово.
Невероятно вкусно.
Протеиновый хлеб
120 г кефира,
1 яйцо,
6-7 г дрожжей,
40 г муки из овсяных отрубей
35 г клейковины (глютена)
35 г протеина изолята (можно заменить на еще 35 гр клейковинный).
Тесто хорошенько размешать, выложить в смазанную форму. В идеале использовать силиконовые формы, так как этот хлеб имеет свойство прилипать к стенкам.
Ну вот, вроде бы рассказала все. Никого не призываю отказываться от привычных любимых сладостей, а лишь делюсь своим опытом, находками и проверенными рецептами, так как для кого-то эта информация точно будет очень полезной.
Спасибо за внимание=)
Буду очень рада вашей подписке ❤️