Самое полезное в любом растительном масле - это ценные жирные кислоты. Они есть в каждом масле, но есть разница в пропорции. Насыщенные кислоты нужны нам в небольшом количестве. Их избыток приводит к нарушению жирового и холестеринового обмена и, в будущем, к риску атеросклерозе и ишемической болезни сердца. Таких кислот много в арахисовом, пальмовом, кокосовом масле.
Ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, очень полезны и регулируют обменные процессы в организме. Особенно полезны полиненасыщенные кислоты - Омега - 6 и Омега - 3.
Мы не можем производить их самостоятельно!
И можем получать их только с пищей.
Исследования показали, если в рационе беременной или кормящей мамы достаточно Омега -6 и Омега -3, то улучшается умственное развитие плода и новорождённого, у детей снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезней головного мозга. Полезны эти кислоты и самой маме - регулируют липидный обмен, предупреждают развитие воспалений, образование тромбов, нарушений сердечного ритма, обеспечивают профилактику акушерских и послеродовых осложнений, снижают вероятность преждевременных родов.
Не ограничивайте себя одним, хоть и полезным, видом масла. Нужно пробовать разные, не только подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное богаты Омега - 6, но и льняное, рапсовое, масло грецкого ореха.
Полезность масла зависит во многом от способа отжима и очистки. Хотя витамин Е достаточно устойчив, но всё же, чем меньше тепловой обработки, тем больше его сохраняется в продукте. Витамин Е (токоферол) - это самый главный и необходимый во время беременности.
Этот витамин настолько необходим для нормального развития плода, что его вместе с фолиевой кислотой обязательно назначают беременным женщинам. Он налаживает функцию яичников, поддерживает нормальный гормональный фон и препятствует преждевременным родам.
Витамин Е сохраняет беременность, улучшает созревание плаценты, регулирует её работу и состояние сосудов, предупреждая отслойку и другие нарушения. Он также участвует в выработке пролактина - гормона, обеспечивающего лактацию.
Масло, изготовленное методом холодного прессования - самое "живое", содержит максимум биологически активных веществ, в том числе и витамин Е.
Нерафинированное масло долго не хранится, поэтому его обрабатывают щёлочью, чтобы увеличить срок хранения. При этом часть полезных веществ теряется. Его нельзя использовать для жарки, так как оно горит и чадит.
Но рафинированное масло настолько очищено, что в нём почти нет ценных веществ, зато оно хорошо подходит для жарки.