Как приготовить яйца Орсини.

Яйца "Орсини" - завтрак аристократов, удивительно красивое и необычное блюдо. Это один из самых эффектных и вкусных завтраков. Конечно, это не делается на бегу, нужно себя подготовить, «принять ванну, сварить чашечку кофе». Попробуйте, если есть время.

Яйца «Орсини» — блюдо, которое представляет собой запечённый белок с жидким желтком внутри. 

Классический рецепт:

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт.; 
• масло сливочное или топлёное — 50 г; 
• соль, перец — по вкусу. 

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 °C. 
2. Отделить белки от желтков: каждый желток должен находиться отдельно, можно оставить его в пустой скорлупке. 
3. Взбить белки миксером до плотной пены. 
4. Разделить белковую массу примерно на три порции и выложить на смазанную маслом форму для запекания. Это могут быть отдельные порционные формочки или сервировочные кольца на силиконовом коврике или бумаге. 
5. В центре каждой белковой порции столовой ложкой сделать углубление, в которое позже поместят желток. 
6. Поместить формы для выпекания с белковой массой в духовку и запекать ровно пять минут. 
7. Открыть духовку, выдвинуть решётку с формами, аккуратно выложить каждый желток на белковую «подушку» в углубление, посолить и поперчить, затем запекать ещё 3–4 минуты, пока желтки слегка не схватятся на поверхности, оставаясь жидкими внутри. 

При подаче можно использовать листья салата, авокадо и тосты. 

По желанию в блюдо можно добавлять другие ингредиенты, например вяленые помидоры, оливки, свежую зелень, сыры, авокадо, кунжутные семена, фасоль, спаржу и различные пряности.