Главное блюдо: баранья нога запечённая в духовке целиком.
Время приготовления +− 1,5 часа.
Пищевая ценность (в 100 граммах):
Калорийность 149,9 ккал.
Белки 15,2 г.
Жиры 7,3 г.
Углеводы 0,9 г.
Состав/ингредиенты порции +− 11.
Задняя нога молодой баранины 3,5 кг.
Картофель 2,5 кг.
Лук репчатый 300 г.
Чеснок 1 головка.
Для маринада продукты
Лимоны 2 шт.
Гранат 1 шт.
Белое вино сухое 200 г.
Чеснок 1 головка.
Сухие травы: тимьян, укроп по 1 ст. л.
Перец молотый красный 2 ст. л.
Перец чёрный молотый острый 2 ч. л (по желанию).
Соль крупный пищевой 1 ст. л по вкусу.
На стол понадобится ещё. Лаваш армянский 3 шт, хлеб (матнакаш) 2 шт. Сыр чанах 500 г. На салат помидор 5 шт и огурцов 4 шт. Кинза пучок, лук зелёный пучок. Соль по вкусу.
Мы рекомендуем замариновать мясо за 12−16 часов до начала приготовления. Хранить его следует в холодильнике при температуре от +1 до + 3 градусов.
Способ приготовления пошагово.
Шаг 1/3.
Помойте мясо проточной воде и обсушите кухонным полотенцем: острым ножом уберите плёнки и жиры, если они есть, потом сделайте проколы вилкой со всех сторон и выложите в большую посуду, чтобы мариновать. Посолите мясо, поперчите добавьте сухие травы, берите одну головку чеснока, разделите её на зубчики, очищайте от шелухи и отправьте под пресс, добавьте его тоже к мясу, хорошенько потрите мясо руками, перемешайте. Продолжайте мариновать, промойте оба лимона в горячей воде, сбоку сделайте разрез ножиком, и выдавите сок на мясо, также и на гранате сбоку сделайте разрез, выжимайте сок на ножку баранины, сухое вино также влейте на мясо, ещё раз перемешайте пару минут, закройте крышкой и ставьте в стороне на 3 часа, чтобы мариновался.
Шаг 2/3.
Прочистите лук репчатый от шелухи, помойте холодной водой, нарежьте его полукольцами, выложите в посуду и оставьте в стороне на некоторые время. Чеснок прочистите от шелухи, нарежьте перьями и также ставьте в сторону пока. Прочистите картофель от кожуры, помойте холодной водой, нарежьте толстыми кругляшами, посолите, поперчите, перемешивайте хорошо руками и выложите в отдельную посуду и оставьте пока на некоторое время.
Шаг 3/3.
Берите из духовки два противна, для мясо и для картофеля, они будут готовятся одновременно, но в разных противнях. Разложите фольгу на противень выложите картофель в один слой, обсыпьте сверху лук репчатый полукольцами, сверху плотно накройте фольгой и отправьте в холодную духовку. Достаньте маринованную ногу баранины, положите на кухонный стол застеленный пищевой пленкой, ножом сделайте проколы в нескольких местах, чеснок нарезанный перьями проткните и спрячьте в этих дырках проколотых ножом, переложите ногу в другой противень, сверху накройте фольгой плотно и отправьте тоже в холодную духовку. Включите режим вид продукта, баранье ножка в фольге «Тушение» при температуре 200 градусов, время 70 минут и ждите сигнала.
За 10 минут до готовности баранины снимите фольгу с верху, чтобы мясо подрумянилось. После подачи звукового сигнала вкусная и сочная баранья ножка готова. Подавайте на стол целиком, пусть каждый себе отрежет кусок и положит себе в тарелку. Подавайте на стол лаваш, хлеб, сыр, салат из помидор огурцов с зеленью и соль.
Приятного аппетита!
Если вы хотите быть в курсе всех наших новых публикаций о восхитительных десертах, просто подпишитесь на канал. Спасибо!