Пускай худеющие и дальше отказываются от картошки (возмущенно кручу у виска) – нам же с вами больше достанется!
Но рано радоваться: картошку еще надо правильно приготовить, если вы хотите получить от нее пользу. Это значит, что клубни нельзя варить, как мы это часто делаем, жарить, тушить… Что же с ними тогда делать?
Оказывается, если вы хотите сполна насладиться, что говорится, не только «оболочкой», но и «содержанием» картофельных клубней, нужно запекать их В КОЖУРЕ.
Даже выделить захотелось, а все потому, что в моем далеком детстве так поступала бабушка, которая содержала большое хозяйство – одних свиней у нее было штуки четыре.
Так вот, чтобы их прокормить, им давали «пареную бульбу», – то есть картошку, запеченную в кожуре в огромном баке на костре. Разумеется, так моя бабуля поступала не потому, что заботилась о поросятах больше, чем о своих внуках, а потому, что каждый день чистить чуть ли не по полмешка картошки – занятие довольно хлопотное.
Да и угодить старушке было не так-то просто: она придирчиво смотрела за тем, как мы, ее внуки, чистим картошку, и вздыхала, обвиняя нас в том, что мы снимаем слишком много кожуры.
Современные ученые подтвердили: бабушка была права. Лучше уж готовить картошку «в мундирах», чем срезать с нее толстый слой кожуры, ведь так вы своими руками лишаете себя кладезя калия, железа и клетчатки, которая, как метла, вычищает кишечник.
Но вот беда — если вы станете варить картошку в кожуре, то витамины уйдут в воду, а если жарить, калорийность взмывает до небес.
Спасение пришло оттуда, откуда не ждали – от микроволновки. Оказалось, если запечь картофель в ней целиком, проколов кожуру вилкой (чтобы не «взорвался»), то овощи сохранят все, чем богаты.
Поначалу я боялась, что мой эксперимент не оценит муж, но зря: он вызвал у него неподдельный интерес: Обычно равнодушный, он даже удивился: «Надо же, вкуснее, чем жареная!»
Теперь всегда делаю так: мою щёткой картофель, прокалываю и – в микроволновку на 10 минут. Потом разрезаю вдоль, сбрызгиваю оливковым маслом с чесноком.
А ещё открыла секрет: если запечь картошку таким образом, а потом посыпать ее укропом и подать со сметаной, дети съедят все до крошки. Даже те, кто обычно ковыряет вилкой в тарелке.
А как вы обычно готовите картошку?