Вы тоже когда-нибудь стояли у плиты, глядя на кастрюлю с чем-то непонятным, и думали: "Ну почему у меня опять не каша, а какое-то недоразумение?" Я — да. Сколько круп я загубила, не счесть! То разварится в клейстер, то воды столько, что ложка утонет, то пригорит так, что кастрюлю проще выбросить. Но после десятка неудач я всё-таки разобралась, как варить каши правильно.
В этой статье разберёмся, какие ошибки допускают многие, включая меня в прошлом, и как готовить каши вкусно, рассыпчато и без неприятных сюрпризов. Делюсь проверенными пропорциями, хитростями. Поехали!
Ошибка №1: "Да что там думать, на глаз залью!"
Ох, как же я заблуждалась! Если варить крупу без точных пропорций, то итог всегда непредсказуем: рис превращался в кашу для обойного клея, гречка — в раскрошенное недоразумение, а пшёнка… давайте не будем вспоминать. Теперь я точно знаю, что пропорции — наше всё. Вот спасительная табличка:
- Рис – 1 стакан крупы / 2 стакана воды (для рассыпчатого) или 2,5 стакана (если хочется помягче)
- Гречка – 1:2
- Пшено – 1:2,5 (и промыть хорошо, иначе будет горчить!)
- Перловка – 1:3 (а лучше на ночь замочить, если не хотите варить три часа)
- Овсянка – 1:3 (если на воде) или 1:2 (если на молоке, тогда жижа не убежит)
- Киноа – 1:2 (и промыть, а то горчит!)
Ошибка №2: "Соль и масло? Потом разберёмся!"
Спойлер: нет, не разберёмся. В кашу соль нужно добавлять сразу, иначе она потом плохо растворится. А масло — уже в готовую кашу, так оно лучше распределится и сделает её вкуснее.
Ошибка №3: "Огонь — дело важное, но пусть варится как идёт."
Слишком большой огонь — и каша пригорит. Слишком маленький — будете варить до старости. Правильный алгоритм:
- Доводим воду с крупой до кипения на среднем огне.
- Убавляем до минимума, накрываем крышкой.
- Не мешаем! Пусть томится, как в спа-салоне.
- Выключаем огонь и даём настояться 5-10 минут под крышкой.
Ошибка №4: "Можно промывать, можно нет – какая разница?"
Разница огромная!
- Рис – промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной, тогда он не будет липким.
- Гречку можно не промывать, но я иногда обжариваю её перед варкой — аромат бомба!
- Пшено – промыть горячей водой или даже ошпарить кипятком, иначе будет горчить.
- Перловку – замачиваем, как фасоль, иначе варить замучаетесь.
Ошибка №5: "Вода вся выкипела? Ну, добавлю ещё."
Нет-нет-нет! Так каша рискует стать вязким непонятно-чем. Если всё сделано по пропорциям, доливать ничего не надо — просто даём каше дойти под крышкой.
Ошибка №6: "Молочная каша? Да налью молоко сразу!"
Если варить крупу сразу на молоке, оно может пригореть. Лучше сначала довести её до полуготовности на воде, а уже потом влить молоко и доварить на слабом огне.
Итог: теперь каша всегда удаётся!
После десятка неудачных попыток и кучи переведённых круп я, наконец, научилась готовить их правильно. Главное: Чёткие пропорции; вовремя соль; Не мешать, когда не надо; Промывать, когда требуется; Давать настояться.
Теперь каши у меня всегда получаются! Ну, почти... ) Но в целом, если следовать этим правилам, каша всегда выйдет вкусной и правильной.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ, чтобы не пропустить ещё больше полезных и вкусных советов!
Другие статьи моего канала:
Домашний фастфуд: повторяю бургеры и картошку фри, но дешевле и вкуснее
15 минут – и стол накрыт! 5 блюд, которые выручают в неожиданные моменты
Почему мы постоянно хотим сладкого и как это остановить