Мой знакомый много лет варил уху на рыбалке и на корпоративах. Многие "спецы" считают обязательным действием в компании рыбаков добавлять водку в уху и окунать в еду тлеющую головёшку от строительного поддона, который они жгут на костер. Старый рыбак-ухавар предостерег от этого действия, если только вы не варите уху для себя одного. Объясню почему.
Откуда пошла традиция добавлять водку в уху?
Предполагается, что, поскольку этот напиток часто сопровождает рыбаков у костра, его добавляют скорее по традиции, чем из-за вкусовых качеств. Но некоторые считают, что водочка осветляет бульон. Кто-то "жертвует" 50 грамм в уху или в реку (водяному), кто-то себе в ротовую полость.
Я не сторонник, так как не понимаю разницу "с" и "без"
Я не сторонник добавления водки в уху и окунания в неё тлеющих полен. Некоторые считают, что водка убирает привкус тины или другие ненужные ароматы, коме просто освтления бульона. Я разницы не вижу.
Другие полагают, что "рыболовная напитка" придаёт специфический аромат и вкус блюду. С этим можно согласиться, если добавить её не в уху, а внутрь пробующего, и не рюмку, а побольше! Тогда даже уха из лягушек покажется на природе деликатесом.
Для меня уха вкусна всегда и не только с костра. На плите я варю уху с моркошкой, которую многие не кладут. А мне нравится и гостям тоже. Получается и без дымящейся головешки в тарелке можно вкусно сделать уху?
В уху часто окунают горящее полено – якобы, оно убирает горечь, желчь от рыбы. Если вы встретите заядлого рыбака, который клянется угостить вас лучшей в мире ухой, он будет важно ходить вокруг костра, а в конце ритуала обязательно плеснёт в уху водкой и головнёй притушит всё блюдо. Ладно еще, если головешка не отсыревшая и дерево не вонючее. Че только не суют в уху после принятия напитков на берегу.
У каждого свои предпочтения. Я считаю, что уха должна быть чистой от экзотики. Хотя, существуют разные рецепты ухи: со сливками, грибами, петухом, изюмом или даже плавленым сыром, но это на любителя.
Если вы готовили уху необычными способами, добавляя нестандартные ингредиенты, поделитесь рецептами в комментариях!
Важный момент
Дорогие читатели, чтобы помочь каналу жить надо сделать следующее: ставьте лайк, делитесь статьёй и подписывайтесь на Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо, дорогие!
Вернёмся к опытному уховару
Пожилой дядя Клим, который сварил сотни ухей за свою жизнь не только на рыбалке, но и на приглашенных корпоративах, рассказал нам о случае из молодости.
После совместной работы на селе они с приятелями решили порыбачить и заночевать на реке. Наловили окуней. А уха только из окуней, без добавления белой рыбы, очень вкусная.
Один из городских гостей, рыбак, что работал с ними, решил показать своё кулинарное мастерство, плеснув в готовую уху водку.
Опасность от добавления в уху беленькой
Его наказали двое деревенских: заядлый алконавт, возмутившийся тратой "народного напитка", и тот, кто готовил уху. Уху готовили не все вместе, а один человек делал весь процесс. И под конец, в его уху вмешивается гость и плещет туда свой ингредиент, который повар класть не хотел. Никогда не лезьте, если готовит один человек. Согласны?
А бывает, что встретятся друзья, у каждого свой рецепт плова или ухи, но готовит один. И вот, появляются великие учителя. Раз кто-то один взялся делать уху, то не лезь, не умничай. Пусть даже плохо делает, но от души. В следущий раз покажеть, как правильно, а в готовый процесс лезть не надо. Прав я, друзья?
Поделом получил этот великий добавлятель в уху "беленькой". Провёл остаток недели в деревне с двумя "красивыми фонариками" под каждым глазом. Так что, друзья, добавлять водочку в уху – это дело опасное. Не советую))) Подписывайтесь на канал, лайк сделайте, пожалуйста и еще почитайте: