Память о вкусных булочках из старых гастрономов, которые продавались по 9 копеек, живёт в сердцах многих. Они были пушистыми, пышными и с невероятным вкусом. Чтобы воссоздать этот вкус в домашних условиях, предлагаем вам "ленивый" рецепт, который позволит вам насладиться любимыми булочками без лишних хлопот. В этой статье мы расскажем о всех тонкостях приготовления этих волшебных булочек, чтобы вы смогли их повторить.
История и ностальгия
Булочки по 9 копеек — это не просто лакомство, а символ целой эпохи. В советском времени они были доступны каждому, и многие дети и взрослые мечтали о них. Пуховые и ароматные, они стали неотъемлемой частью завтрака или полдника. С приходом современных технологий приготовления и увлечением домашней выпечкой, хочется вернуть этот вкус в наше время, и мы можем сделать это у себя на кухне.
Ингредиенты
Перед тем как начать, давайте рассмотрим необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- Мука — 1 кг (высшего сорта, желательно просеянная)
- Молоко — 500 мл (теплое)
- Дрожжи — 30 г свежих или 10 г сухих
- Сахар — 100 г (по вкусу)
- Соль — 1 ч. ложка
- Масло растительное — 100 мл (или 150 г сливочного, растопленного)
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Подготовка теста
Шаг 1: Замес теста
1. В глубокой миске смешайте тёплое молоко и дрожжи. Если вы используете свежие дрожжи, хорошо размешайте их до полного растворения.
2. Добавьте сахар и дайте смеси постоять 10-15 минут, чтобы она начала пузыриться. Это говорит о том, что дрожжи активны.
3. В отдельной миске соедините муку и соль. Постепенно добавляйте её в дрожжевую смесь, хорошо перемешивая.
4. Влейте растительное масло и продолжайте замешивать тесто. Важно достигнуть однородной, гладкой консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но старайтесь не переборщить.
Шаг 2: Первое поднятие теста
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
Формирование булочек
1. После того как тесто подошло, обомните его, чтобы удалить лишний воздух.
2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в толстый прямоугольник (около 2-3 см).
3. Нарежьте его на квадраты или прямоугольники (размером примерно 5-7 см).
4. Скрутите каждый кусочек в кружочек или сформируйте овальные булочки, укладывая их на противень, застеленный пергаментом.
Вторая расстойка
Накройте сформированные булочки чистым полотенцем и оставьте их на 30-40 минут для второго подъёма. За это время тесто снова увеличится в объеме.
Выпекание
1. Перед тем как поставить булочки в духовку, разогрейте её до 180°C.
2. Смазывайте булочки взбитым яйцом для аппетитной золотистой корочки.
3. Выпекайте булочки около 20-25 минут до золотистого цвета. По истечении времени проверьте готовность, проткнув булочку — если нож выходит сухим, значит, испытание пройдено.
Охлаждение и подача
После выпекания выньте булочки из духовки и дайте им немного остыть на решётке. Это важно для того, чтобы избежать подсыхания.
Наполнение булочек (по желанию)
Вы можете наполнить свои булочки по желанию. Можно использовать:
- Варенье
- Густой джем
- Сметану или взбитые сливки
- Молочные или кремовые наполнители
Для этого аккуратно разрежьте булочку, не доходя до конца, и добавьте начинку.
Советы и хитрости
1. Температура ингредиентов: Убедитесь, что молоко и яйца комнатной температуры; это поможет тесту быстрее подниматься.
2. Несколько подъемов: Можно сделать два поднятия теста, чтобы добиться более пористого результата: первое — перед формированием, второе — после.
3. Хранение: Булочки остаются свежими в плотно закрытом контейнере до 3-х дней, но их лучше съедать в течение первых суток.
4. Заморозка: Если вы не съедите все булочки сразу, их можно заморозить. Для этого остановитесь на этапе выпечки — просто заморозьте сформированные булочки, а затем выпекайте их прямо из морозильника, увеличив время выпекания на 5-10 минут.
Заключение
Вот так, с помощью нашего "ленивого" рецепта почти по ГОСТу, вы можете повторить вкус булочек из прошлого у себя дома. Приготовление этих пышных и ароматных булочек не займет много времени, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Разделите радость с семьями и друзьями и подарите им частичку ностальгии с этими великолепными булочками по 9 копеек. Наслаждайтесь вкусом и атмосферой, которая вернет вас в сладкие воспоминания детства!