Аджика с яблоками и морковью в мультиварке — закатка на зиму 🍏🌶️

Аджика получается необычной благодаря добавлению сладких яблок и моркови, которые придают ей мягкий фруктовый оттенок вкуса. Мультиварка позволяет готовить блюдо равномерно и без постоянного контроля над процессом, сохраняя максимум полезных веществ. Вкус насыщенный, пикантный, с приятной кислинкой и остротой. Идеально подходит для зимних заготовок!

Время приготовления

• Подготовка продуктов: 20 минут
• Приготовление маринада: 10 минут
• Стерилизация банок: 15 минут
• Время готовки в мультиварке: 90 минут
• Общее время: 135 минут

Выход готового продукта: (6 банок по 0,5 литра)

Ингредиенты

Для основного продукта:

• Помидоры спелые — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 300 г
• Морковь — 200 г
• Болгарский перец — 150 г
• Чеснок — 50 г
• Острый красный перец — 1 стручок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 30 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Специи (хмели-сунели, кориандр молотый) — по вкусу

Для маринада:

• Вода — 500 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 4-5 шт.
• Гвоздика — 2 бутона

Для стерилизации:

• Банки — 6 штук по 0,5 л
• Крышки металлические — 6 штук

Тара и инвентарь

Мультиварка РЕДМОНД MC107

Для приготовление блюд и разных продуктов, использую мультиварку РЕДМОНД MC107 с надёжным и антипригарным DAIKIN®

• Мультиварка (объем от 5 литров)
• Банки стеклянные (0,5 литра)
• Металлические крышки (закаточные)
• Машинка для закатывания банок
• Шумовка или щипцы для вынимания горячих банок
• Нож, терка, мясорубка или блендер

Подготовительный этап

1. Подготовка продуктов:
   Тщательно промойте овощи и фрукты. Удалите плодоножки, семена и сердцевины. Нарежьте помидоры крупными кусочками, яблоки очистите от кожуры и сердцевин, морковь натрите на крупной терке.
2. Стерилизация банок и крышек:
   Простерилизуйте банки и крышки удобным способом: паром, кипятком или в духовке.
   Оставьте банки горячими до момента заполнения.
3. Подготовка мультиварки:
   Установите режим «Жарка» или «Выпечка», разогрейте чашу мультиварки и добавьте растительное масло.
   Обжаривайте нарезанные помидоры, яблоки и морковь около 10 минут до мягкости.

Пошаговое приготовление:

1. Измельчение овощей:
   Пропустите через мясорубку обжаренные помидоры, яблоки, морковь, болгарский перец, чеснок и острый перец. Можно использовать блендер для получения однородной массы.
2. Добавление специй:
   Добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Перемешайте смесь и оставьте настаиваться на 10–15 минут.
3. Приготовление в мультиварке:
   Включите режим «Тушение» на 60 минут. После закипания периодически помешивайте аджику деревянной ложкой.
4. Заключительная стадия:
   За 10 минут до окончания тушения добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус. Доведите до кипения еще раз.

Процесс закатки:

1. Температура продукта при закатке:
   Горячая аджика должна быть примерно 80–85°C перед заливкой в банки.
2. Последовательность действий:
   Разложите горячую аджику по стерильным банкам, заполняя их до самого верха.
   Накройте крышками и сразу же закатайте машинкой для консервирования.
3. Особенности закручивания крышек:
   Следите, чтобы крышки плотно прилегали к горлышку банки.
   Сразу после закатки переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Важные моменты и предостережения

• Требования к продуктам:
  Используйте свежие и качественные ингредиенты. Избегайте подгнивших или поврежденных плодов.
• Правила безопасности:
  Работайте аккуратно с горячим маслом и кипящей аджикой. Надевайте перчатки при работе с острым перцем.
• Критические точки процесса:
  Следите за температурой при приготовлении и закатывании. Перегревание может привести к ухудшению вкуса и консистенции.

Хранение:

• Условия хранения:
  Храните аджику в прохладном темном месте, вдали от источников тепла.
• Оптимальная температура:
  Температура хранения — от +5°C до +18°C.
• Срок годности:
  Заготовленная таким образом аджика хранится до 12 месяцев.
• Признаки порчи:
  Если банка вздулась или содержимое помутнело, лучше не рисковать и выбросить продукт.

Проверка качества закатки

• Признаки правильной закатки:
  Банки должны оставаться герметичными, без признаков подтеков или пузырей воздуха внутри.
• Как проверить герметичность:
  Проверьте, плотно ли сидят крышки, слегка постучав по ним пальцем. Звук должен быть глухим.
• Когда можно употреблять:
  Продукт будет готов к употреблению уже через 2 недели после закатки.

Советы по приготовлению

• Выбор продуктов:
  Лучше всего подходят плотные сорта помидоров, кисло-сладкие яблоки типа «Антоновка» и молодая морковь.
• Особенности работы с мультиваркой:
  Чтобы избежать пригорания, регулярно перемешивайте аджику во время тушения.
• Профессиональные хитрости:
  Для придания аромата добавьте немного свежей зелени (кинза, базилик) в конце варки.

Возможные проблемы и их решения:

• Продукт получился слишком жидким:
  Увеличьте время тушения или добавьте немного томатной пасты для густоты.
• Аджика получилась слишком острой:
  Попробуйте добавить больше сахара или яблочного пюре для смягчения вкуса.

Вариации рецепта:

• Альтернативные специи:
  Вместо хмели-сунели попробуйте использовать смесь итальянских трав или паприку.
• Возможные замены ингредиентов:
  Можно заменить яблоки грушами или тыквой для разнообразия вкусов.
• Различные вариации маринада:
  Экспериментируйте с добавлением лимонного сока или меда вместо уксуса.

Использование готового продукта:

• Способы употребления:
  Аджика отлично сочетается с мясом, рыбой, кашами и даже макаронами. Её также можно добавлять в супы или соусы.
• Сочетаемость с другими блюдами:
  Особенно хорошо аджика дополняет блюда из курицы, свинины и говядины.
• Рекомендации по подаче:
  Подавайте аджику охлажденной, украсив зеленью или кольцами красного лука.

Экономические аспекты:

• Примерная стоимость ингредиентов:
  Около 400–500 рублей на весь набор продуктов.
• Сезонность продуктов:
  Лучшее время для покупки — конец лета и начало осени, когда цены на овощи минимальны.
• Рекомендации по закупке:
  Покупайте продукты на рынках или в фермерских магазинах для большей свежести.

Часто задаваемые вопросы:

• Можно ли хранить аджику без холодильника?
  Да, если она правильно закатана и хранится в прохладном месте.
• Сколько хранится открытая банка?
  Открытую банку лучше съесть в течение 7–10 дней, держа её в холодильнике.
• Что делать, если аджика получилась слишком густой?
  Добавьте немного воды или томатного сока при варке.

Примечания:

• Эта аджика идеально подходит для тех, кто любит необычные сочетания вкусов и предпочитает натуральные домашние заготовки.
• Если хотите сделать аджику менее острой, уменьшите количество острого перца или исключите его вовсе.

Приятного аппетита!