Кто ж устоит перед сочными мясными зразами, да еще и с овощной начинкой, под ароматной грибной подливой? Лично я таких не встречала! Готовлю зразы не то чтобы часто, но раз в месяца обязательно балую домашних. Начинки всегда разные, по настроению.
Сегодня у меня зразы с морковью и луком. Ничего сложного, но обжаренные овощи придают мясу сочность и приятную сладость. А грибная подлива – это вообще отдельная песня! Она идеально дополняет зразы, делая их еще более аппетитными и сытными.
Для фарша подойдет смесь говядины и свинины, так получается вкуснее. Но можно взять и один вид мяса, например, курицу или индейку.
Состав:
- Мясной фарш - 600 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый лук - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для начала прокрутила кусочки мяса через мясорубку. Добавила нарезанный зеленый лук, посолила, поперчила, перемешала и отбила об миску. По желанию можно добавить специи по своему вкусу. Но не переборщите, иначе они могут перебить вкус и аромат грибов.
Разогрела сковороду с растительным маслом и обжарила нарезанный лук с тертой морковью до мягкости, чуть посолила.
Из фарша сформировала лепешки, в центр выложила остывшую овощную начинку. Защепила края и сформировала зразы.
Разогрела сковороду с растительным маслом, выложила зразы швом вниз и обжарила на сильном огне до золотистой корочки.
Перевернула зразы на другую сторону, убавила огонь и жарила до готовности, приблизительно минут 25. По желанию прикройте крышкой.
Состав грибной подливы:
- Грибы лесные варено-мороженые - 450 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Молоко или сливки - 300 мл
- Крахмал - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Разогрела сковороду со сливочным маслом, выложила грибы и обжарила до румяность. Посолила по вкусу.
В чашу влила молоко, добавила крахмал, чуть посолила и перемешала. Влила молочную смесь в грибы, довела до загустения на среднем огне.
Подаю зразы под грибной подливой с любым гарниром, к примеру, с картофельным пюре или гречкой. Мои домашние просто обожают это блюдо!
Ранее делилась рецептом на Аймкук
Всего доброго и будьте здоровы!