Скорцонер – многолетнее растение, как культура возделывается по двухлетнему циклу. В первый год растение образует стержневой, слаборазветвленный корень длиной 25-30 сантиметров и диаметром 3-4 сантиметра. Вторичная кора защищена снаружи тёмно – бурым, практически чёрным корковым слоем. В самой коре у растения находятся многочисленные сосуды, наполненные белым млечным соком, который выступает при разрезе корня.
В первый год скорцонер можно не выкапывать осенью, если нет необходимости. Корни в условиях Сибири хорошо зимуют. Весной, при желании, культуру либо капаем и используем в пищу, либо оставляем на семена. На второй год образуются разветвлённые вверху цветоносные побеги с цветками желтого цвета, собранными в соцветие корзинку. Семена слегка ребристые, длиной 12-17 миллиметров бело – жёлтого цвета. Хранить их долго не стоит, всхожесть они сохраняют около двух лет.
Товарный корнеплод у культуры формируется через 100-120 дней после всходов, поэтому уборка возможна в конце сентября. Скорцонер очень требователен к почве: только на глубоко обработанной, рыхлой, без комков грядке можно получить хороший, качественный корнеплод. На глыбистых, тяжёлых почвах, с неглубоким пахотным слоем формируются разветвлённые, грубые, мелкие корни. Чувствителен к кислой почве, благоприятной будет реакция pH, равная 7,5. В период формирования корнеплода (июль - август) требуются интенсивные поливы для развития мощного листового аппарата. Растение светолюбивое. На второй год, после сбора семян, скорцонер необходимо выкопать, чтобы не засорять участок.
Употреблять его можно как в свежем, так и в сушеном виде. Добавлять в супы, тушить, использовать при засолке огурцов и капусты.
Ещё скорцонер обладает целебными свойствами, так как содержит инулин, аспарагин и левулин. Его полезно употреблять при сахарном диабете, для нормализации обмена веществ и укрепления организма, при малокровии и упадке сил.
Вот такая чудесная культура)! А вы выращиваете скорцонер? Делитесь, пожалуйста, в комментариях.