Вьетнамцы начали экспериментировать с говяжьими костями и мясом, которые оставались после французских трапез. Они добавили к бульону местные специи (звёздчатый анис, корицу, гвоздику, имбирь и жжёный лук) и традиционную рисовую лапшу, которая уже давно была основой вьетнамской кухни.
Изначально суп готовили уличные торговцы, варя бульон в больших котлах прямо на обочинах дорог. Это позволяло каждому покупателю настраивать вкус под себя, добавляя свежие травы, лайм, перец чили и ростки бобов по желанию.
Рисовая лапша, которая является неотъемлемой частью этого супа, придает блюду особую текстуру и делает его сытным, но при этом легким. Традиционно суп подается с пылу с жару, чтобы каждая порция была максимально ароматной и вкусной.
Сегодня будем готовить именно такой суп в мультиварке.
Использовать будем режим: «Мой рецепт»
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:
- 300 г бескостной говядины
- 200 г тонкой рисовой лапши
- 1 небольшой кочан молодой капусты
- 1 небольшой перец чили
- 5 стеблей зеленого лука
- 4 веточки кинзы
- 3 см свежего корня имбиря
- 1 ст. л. сока лайма
- соль
Приготовление:
1. Подготовить мультиварку и ингредиенты.
2. Капусту, кинзу и лук вымыть, обсушить. Капусту тонко нашинковать, лук нарезать колечками, кинзу разобрать на листики. Имбирь очистить и измельчить. Перец на резать колечками, удалив семена. Говядину вымыть, нарезать тонкими кусочками, положить в чашу мультиварки и влить 2 л воды.
3. В режиме «Мой рецепт» установить программу 3 приготовления из 4 этапов:
- 1 этап установить время 20 минут и температуру 160 °C.
- 2 этап установить время 25 минут и температуру 160 °C.
- 3 этап установить время 5 минут и температуру 160 °C.
- 4 этап установить время 10 минут и температуру 160 °C.
4. В начале 2 этапа снять пену с бульона и посолить.
Рисовая лапша обладает несколькими важными полезными свойствами для организма: Богата сложными углеводами, которые дают длительный заряд энергии, Помогают надолго избавиться от чувства голода, Способствуют снижению потребления жиров и сахаров, Содержит легкоусвояемые белки (около 10% состава)
5. В начале 3 этапа добавить в бульон с мясом сок лайма, имбирь и лапшу.
6. В начале 4 этапа положить капусту и готовить до окончания работы программы.
7. Разлить по тарелкам, посыпать колечками чили и лука и листиками кинзы.
Приятного аппетита!