Эти рецепты я нашла вырезанными из газеты в книге "О вкусной и здоровой пище". Тогда моя мама как и большинство советских женщин, вырезала из газет и журналов рецепты как приготовить горячие блюда, закуски, сладкое. Многие вырезки сохранились, хотя бумага и пожелтела. Все рецепты очень простые.
1. Рецепт первый - Картофель заливной.
Четыре средних картофелины.
Полстакана сушеных грибов.
Столовая ложка желатина.
Две-три луковицы.
Литр грибного отвара.
Две столовые ложки растительного масла.
Соль, перец, лавровый лист.
Как видите, все ингредиенты очень простые. Многие собирали и сушили грибы, так что в каждом семействе был мешочек с сухими грибами.
а) Вареный очищенный картофель разрезаем пополам (я бы взяла крупные картофелины), делаем посередине углубление, кладем в него грибной фарш, смешанный с жареным луком. Наливаем желе. Остужаем Подаем с хреном и горчицей.
б) Готовим грибной фарш: грибы отвариваем, мелко нарезаем и соединяем с пассированным луком.
в) Желе: в готовый горячий процеженный грибной отвар кладут желатин, предварительно набухший в холодной кипяченой воде. Размешать до полного растворения. Добавить соль и лавровый лист. Прокипятить и процедить.
Фото из свободного доступа в интернете. В современном рецепте про желе ничего не сказано.
2. Рецепт второй - Фаршированный картофель.
1 кг картофеля.
2-3 луковицы.
Стакан квашенной капусты или четверть качана свежей.
Четыре столовые ложки растительного масла.
Три столовые ложки сметаны.
Соль, перец.
Картофель отвариваем, очищаем, подрезаем донышко (для устойчивости), делаем углубление и начиняем фаршем. Сбрызгиваем сметаной и запекаем.
Фарш капустный: пассерованный лук и мелко нарезанная, обжаренная на растительном масле капуста, перемешиваются.
Фарш рыбный: вместо капусты можно взять рыбу.
Отвариваем 300-400 грамм свежей рыбы, охлаждаем, отделяем от костей, пропускаем через мясорубку и смешиваем с жаренным луком.
Фото из свободного доступа в интернете.
3. Рецепт третий - Картофель жаренный в тесте.
Четыре-пять картофелин.
Два стакана муки.
Полтора стакана молока.
Два яйца.
Полтора стакана растительного масла.
Сырой очищенный картофель нарезаем брусочками толщиной не более трех-четырех сантиметров. Обсушиваем полотенцем, обмакивваем в тесто и жарим во фритюре. Муку разводим молоком, добавляем яйца, соль, перемешиваем. Тесто должно быть средней густоты.
Фото из свободного доступа в интернете.
4. Рецепт четвертый - крокеты.
Шесть- восемь картофелин, четыре-пять луковиц, два яйца, полстакана муки, два стакана растительного масла.
В протертый охлажденный картофель добавляют одну треть муки, , желтки, пассерованный репчатый лук и все перемешивают. Из полученной картофельной массы формуют шарики, панируют в оставшейся муке, затем опускают в яичные белки, затем снова в муку. Жарить в большом количестве растительного масла.
Фото из свободного доступа в интернете.
Стоимость продуктов в СССР:
Фото из свободного доступа в интернете.
Капуста - 8-10 копеек за 1 килограмм.
Средний размер советской городской семьи в 1985 году – 3,5 чел., в РСФСР – 3,2 чел.(1) Совокупный семейный доход в том же году в среднем по СССР составлял по 143 руб. на душу рублей в месяц [данные за 1987 год, в 1985 г. - 135 руб.).
Вырезка из газеты "Неделя" за 1987 год автора канала.
Спасибо что прочитали и прокомментировали.