Давно слышала про хлеб на закваске Левито Мадре: как он полезен для организма, на сколько вкус отличается от покупного хлеба и т.д., и т.п.
Пришло время попробовать самой и рассказать своё мнение!
На маркетплейсе нашла и заказала данный вид закваски. Она продается в виде порошка.
На упаковке написана методика активации и ведения данной закваски. Спасибо за это!!!
Делаю в первый раз. Буду описывать ошибки и трудности, с которыми я столкнусь.
Начнем!
Прислушаемся к рекомендациям об использовании весов. Правильно отмеренное количество ингредиентов влияет на вкус будущего хлеба!
1. В миску высыпаем сухую закваску и добавляем 100 мл теплой воды. Накрываем не герметичной крышкой и оставляем на 24 часа в теплом месте.
Спустя сутки у меня образовалась пупырчатая смесь.
2. Берём 100 гр данной закваски и добавляем муку 100 гр и воду 50 гр. Так мы начинаем подкармливать нашу закваску. Запоминаем соотношение 2:2:1. Придерживаемся данных цифр в последующем!
3. Хорошо перемешиваем.
4. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник.
4. Прошло 24 часа. Закваска увеличилась в объеме.
5. Спустя 3 дня повторяем наши действия "2:2:1". Далее каждые 5-7 дней. Не оставляйте много закваски. Я брала 100 гр. Остальное раздавала подругам.
Ааа. Забыла..
Когда закваску подкормили, т. е. добавили воду и муку, надо скатать колобок и сделать надрез сверху, чтобы воздух проник внутрь колобка.
Вот в таком виде убираем наш колобок в чистой баночке в холодильник
Через несколько дней буду печь долгожданный хлеб. Конечно фото с описанием всего процесса увидите на канале😊
Ставьте лайки👍 и не забывайте подписаться😉
Если у кого то есть опыт работы с закваской, пишите в комментариях!