Рецепт рамена с куриным рулетом
Идеальное сочетание нежного куриного рулета, ароматного бульона и аппетитной лапши. Готовьте шаг за шагом!
Ингредиенты (на 2 порции)
Для куриного рулета:
Куриное филе (грудка) — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Чеснок (измельченный) — 2 зубчика
Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Для бульона:
Куриные кости/крылья — 500 г
Вода — 1,5 л
Лук — 1 шт. (очистить, разрезать пополам)
Имбирь — 3 см (нарезать ломтиками)
Чеснок — 3 зубчика
Соевый соус — 3 ст. л.
Мирин (или 1 ст. л. сахара + 1 ст. л. белого вина) — 2 ст. л.
Для подачи:
Лапша рамен (сухая) — 200 г
Яйца — 2 шт.
Ростки бамбука (консервированные) — 50 г
Шпинат или пак-чой — 1 горсть
Зеленый лук — 2 стебля
Нори (водоросли) — 1 лист
Кунжут и перец чили (по вкусу)
Пошаговый рецепт
1. Куриный рулет
Смешайте соевый соус, мед, чеснок, имбирь и кунжутное масло.
Надрежьте куриное филе вдоль, чтобы получился пласт. Отбейте молотком.
Смажьте маринадом, заверните филе в рулет, оберните пищевой пленкой.
Варите на пару 20–25 минут. Охладите, нарежьте ломтиками.
2. Бульон
Обжарьте куриные кости в духовке (200°C, 15 минут) до золотистости.
Переложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте лук, имбирь, чеснок. Варите 1,5 часа на медленном огне.
Процедите, добавьте соевый соус и мирин. Посолите по вкусу.
3. Торимаки (яйца)
Сварите яйца всмятку (6–7 минут). Очистите, замаринуйте в смеси из 2 ст. л. соевого соуса и 100 мл воды на 2 часа.
4. Сборка рамена
Отварите лапшу по инструкции. Разложите по пиалам.
Залейте горячим бульоном.
Выложите сверху: ломтики куриного рулета, половинку яйца, ростки бамбука, шпинат, зеленый лук.
Украсьте нори, кунжутом и перцем.
Советы:
Для пикантности добавьте ложку пасты мисо в бульон.
Если нет времени на рулет, используйте курицу-гриль.
Подавайте сразу, чтобы лапша не размякла!
Приятного аппетита! 🍜✨