Булгур с тыквой и овощами

Булгур с тыквой и овощами

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура
• 300 г тыквы
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 небольшой кабачок (по желанию)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. куркумы
• ½ ч. л. зиры (по желанию)
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень (петрушка, кинза) для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Лук нарежьте мелкими кубиками.
   Морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
   Перец нарежьте кубиками.
   Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.
   Чеснок измельчите.
   
2. Обжарка овощей: В сковороде или глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло.
   Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, морковь и сладкий перец.
   Через 3–4 минуты добавьте тыкву и тушите еще 5 минут.
   
3. Добавление булгура: К овощам добавьте булгур, перемешайте.
   Посолите, поперчите, добавьте куркуму и зиру.
   
4. Варка: Влейте горячую воду или овощной бульон, накройте крышкой.
   Готовьте на слабом огне 15–20 минут, пока жидкость полностью не впитается.
   
5. Завершающий этап: Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5 минут.
   Посыпьте свежей зеленью перед подачей.
   

Приятного аппетита! 😊