Кыстыбый (Татарские лепешки с картофельной начинкой). Для приготовления лепешек не нужны никакие заморские продукты, готовятся совсем просто и достаточно быстро, получаются мягкие, сочные, нежные, ароматные, просто объедение.
Рецепт: Тесто: Молоко – 150 мл. Вода кипяченная (охлажденная)- 150 мл. Растительное масло – 40 гр. Мука – 500 гр. Сливочное масло – 100 гр. (для смазывания лепешек)
Начинка: Картофель – 1 кг. Молоко – 300 мл. Сливочное масло – 50-100 гр. Укроп – 1/2 пучка. Лук – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В миску наливаем теплую кипяченую воду, добавляем теплое молоко, растительное масло, соль, перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, сначала в миске, затем продолжаем вымешивать на столе. Тесто получается пластичное, мягкое, не липнущее к рукам., чем то напоминает тесто для пельменей. Тесто кладем в мешочек и убираем на 20 - 30 минут., а этим временем приготовим начинку.
Картофель очистим, посолим и поставим варить. Лук мелко порежем и обжарим до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Укроп мелко порежем. Готовый картофель хорошо помнем, добавим сливочное масло, молоко. Пюре должно получиться очень вкусное, нежное и пушистое, не жалейте молока и масла, тогда пюре даже после остывания останется мягким и вкусным. Начинка готова.
Делю пюре на две части, в одну добавляем обжаренный лук и зелень. Тесто достаем из мешочка, обваливаем в муке, делаем жгутик чтобы удобнее было делить на части. Получилось 12 частей, скатаем шарики, закроем пищевой пленкой. Каждый шарик посыпаем мукой, раскатываем лепешку, диаметром примерно 24 см. Таким образом раскатываю 4-5 лепешек, начинаю печь, остальные раскатываю во время жарки.
На сухую сковороду кладем лепешку и печем на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Здесь главное не пересушить лепешку, она должна хорошо складываться пополам. Сложенные лепешки кладем в стопку. Закрываем из пищевой пленкой и полотенцем, так они станут мягкими и долго будут теплыми.
Если во время жарки лепешка будет пузыриться, просто надавите лопаткой, чтобы он лопнул.
Когда все лепешки готовы, берем из стопки по одной, остальные закрываем. Смазываем лепешку растопленным сливочным маслом, сначала изнутри. На одну половину кладем картофельное пюре, за это время уже успевшее немного остыть, примерно по 2 ст. л. закрываем второй половиной, смазываем сливочным маслом с двух сторон. Получаются половина лепешек с зеленью и луком и половина с картошкой. Лепешки готовы, можно подавать к столу. А если немного подождать, они станут еще мягче и вкуснее. Приятного аппетита!
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ При варке пельменей всегда кладу кусочек сливочного масла, так пена не поднимется и не перекипит через верх кастрюли. .
✔️ Чтобы свежие огурцы намного дольше сохраняли свою свежесть и оставались сочными и хрустящими, делаю так👉Беру подходящий контейнер, застилаю дно бумажным полотенцем, кладу огурцы в один слой, рядом обязательно кладу стальную ложку, сверху накрываю бумажным полотенцем, плотно закрываю крышкой и ставлю в холодильник.
✔️ При помощи кухонного пинцета можно с легкостью очистить большое количество чеснока. А Вы знали?
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
"Китайские" лепешки на минеральной воде с луком и яйцом, минимум ингредиентов и готовятся быстро.
► Когда дома только мука, вода и картошка, выручат Кутабы: пирожки-лепешки с начинкой, из пресного теста схожего с пельменным
► Аварские лепешки с картофельной начинкой (Дагестанские лепешки Чуду). Жарятся на сухой сковороде без капли масла.
Пекла вчера, пеку сегодня и завтра буду печь: тонкие ароматные картофельные лепешки. По внешнему виду напоминают тонкие блинчики
► Завтрак за 10 минут: Ленивые лепешки из картофеля из доступных продуктов