Для регулярного употребления, изготовления орехового молока или при проблемах с пищеварением замачивание сделает орехи более безопасными и питательными.
1. Удаление ингибиторов ферментов
Орехи содержат вещества, которые замедляют их прорастание в природе (ингибиторы ферментов). Они же могут мешать пищеварению человека, вызывая тяжесть в желудке или вздутие.
2. Снижение фитиновой кислоты
Фитиновая кислота связывает минералы (железо, цинк, кальций), снижая их усвоение. Замачивание частично нейтрализует ее.
3. Улучшение текстуры и вкуса
Вымоченные орехи становятся мягче, их легче пережевывать. После сушки они хрустят, как свежие.
4. Устранение загрязнений
На поверхности орехов могут оставаться пыль, следы плесени или химикаты (если они обрабатывались). Вода помогает их смыть.
Промойте орехи в холодной воде и залейте питьевой водой комнатной температуры. После вымачивания орехи обязательно просушите
Время замачивания:
— Миндаль: 8–12 часов,
— Кешью: 2–6 часов,
— Грецкие орехи: 4–6 часов,
— Фундук: 8–10 часов.