Спиральный тестомес Hurakan HKN-20SN – это действительно достойное решение для пекарен, кондитерских и ресторанов, где качество замешивания теста играет ключевую роль. Работая в хлебопекарной отрасли, хорошо понимаешь, насколько важен правильный замес. От него зависит не только текстура теста, но и качество готового изделия, его вкус, пористость и внешний вид. Hurakan HKN-20SN – это одновременно выигрышное сочетание доступной цены, надежности и функциональности. За свои характеристики этот аппарат заслуженно получил внимание среди профессионалов, и сегодня хотелось бы рассказать о нем подробнее.
Назначение и область применения
Hurakan HKN-20SN предназначен для работы в профессиональных условиях, что сразу заметно по его конструктивным особенностям. В первую очередь, аппарат прекрасно справляется с замесом теста для подового и формового хлеба, булочек, пиццы, кондитерских изделий и другой выпечки. Его универсальность позволяет использовать его как в пекарнях, столовых, ресторанах и кафе, так и в небольших хлебопекарных цехах.
При этом стоит помнить, что тестомес не предназначен для "крутых" видов теста, где влажность менее 45-50 %. Например, для теста на пельмени или некоторых разновидностей лапши требуется более мощное оборудование. В остальном же Hurakan HKN-20SN с легкостью замешивает дрожжевое тесто, пресное или слоеное, обеспечивая его оптимальную консистенцию.
Режим работы
Одной из особенностей Hurakan HKN-20SN является ограничение по времени эксплуатации. Аппарат рассчитан на работу в повторно-кратковременном режиме, что для спиральных тестомесов является стандартным решением. Рабочий цикл составляет не более одного часа, после чего необходимо дать прибору «отдохнуть» минимум 20 минут. Такой режим позволяет избежать перегрева механизма, что особенно важно при интенсивной эксплуатации.
Также стоит учитывать лимит суточной работы, который составляет не более 8 часов. Другими словами, этот тестомес оптимально подходит для одной смены. Если же перегружать оборудование сверх нормы, это неизбежно приведет к быстрому износу системы.
Для работодателей и технологов важно учитывать это при планировании производственного процесса. При большом объеме заказов, возможно, потребуется два или более тестомесов, и лучше с разным объемом дежи, каждый из которых сможет функционировать в оптимальном режиме. Ведь объемы выпечки варьируют не только от дня недели, но и от времени дня.
Принцип работы
В основе работы Hurakan HKN-20SN – классическая система замешивания теста с вращением дежи и месильного органа. Это означает, что дежа аппарата вращается по кругу, а спиральный крюк вокруг своей оси. Такой комбинированный характер движения позволяет добиться равномерного распределения всех компонентов по тесту.
Еще одним плюсом является то, что в процессе работы тесто насыщается кислородом. Это особенно важно для дрожжевых видов теста, так как насыщение воздухом благоприятно воздействует на структуру и способствует лучшему поднятию изделий при выпечке.
Конструкция и материалы
Hurakan HKN-20SN отличается прочной и продуманной конструкцией, которая гарантирует надежность и долговечность оборудования. Корпус выполнен из окрашенного металла, что предоставляет аппарату дополнительную устойчивость к механическим повреждениям и воздействию внешних факторов.
Но, пожалуй, главное внимание стоит уделить деже и крюку, так как именно эти элементы непосредственно соприкасаются с тестом. Здесь производитель использовал нержавеющую сталь высокого качества. Это важный момент для соблюдения санитарно-гигиенических норм в работе с пищевыми продуктами. Также стоит отметить, что защитная решетка над дежой выполнена из того же материала.
Характерной особенностью данной модели является фиксированная дежа, что обозначается литерой S в названии (HKN-20SN). Объем рабочей емкости составляет 20 литров, что оптимально для небольших производств.
Технические характеристики
Hurakan HKN-20SN оснащен одним скоростным режимом вращения. Это касается как дежи, которая вращается со скоростью 20 оборотов в минуту, так и спирального крюка, скорость вращения которого составляет 207 оборотов в минуту. Такое сочетание позволяет добиться оптимального замеса теста и распределением в нем ингредиентов.
Максимальная нагрузка тестомеса составляет 8 кг муки за раз, что в целом дает возможность получить до 12 кг готового теста. Рекомендуется не превышать эти показатели, так как превышение допустимых норм может негативно сказаться на работе устройства.
Комплектация
В стандартной комплектации Hurakan HKN-20SN:
- Дежа на 20 литров;
- Спиральный крюк для замеса теста;
- Приводной механизм, скрытый под корпусом для защиты от повреждений.
Кроме того, внешняя панель управления максимально упрощена. Всего две кнопки – «Пуск» и «Стоп» и сигнальная лампа – делают процесс использования интуитивно понятным даже для начинающего работника.
Установка и размещение
Установка Hurakan HKN-20SN, как и любого тестомеса, на производстве требует учета определенных нюансов. Например, нужно помнить, что при работе тестомес выделяет тепло. Поэтому крайне нежелательно размещать его рядом с горячими печами или другими источниками тепла. Наилучшим вариантом будет установка рядом с зоной мойки, особенно учитывая, что дежа в данной модели несъемная.
Еще один важный момент – устойчивость. Несмотря на то, что корпус достаточно прочный, да и сам аппарат увесистый, ему требуется ровная и стабильная поверхность, чтобы избежать вибраций при работе.
Hurakan HKN-20SN – это яркий пример того, как современное оборудование может сочетать в себе надежность, простоту эксплуатации и доступность. Этот тестомес станет отличным решением для небольших предприятий, где требуется замешивание теста для различных видов выпечки. Однако нужно учитывать его конструктивные особенности и соблюдать рекомендованный график работы, чтобы оборудование служило как можно дольше.
Благодаря своей универсальности и качественным материалам Hurakan HKN-20SN способен удовлетворить потребности профессиональных пекарей, помогая добиться превосходного стабильного результата.