Мы все очень разные. Есть любители собак, а есть – кошек; поклонники чая или кофе; предпочитающие поэзию или прозу. Но в одном люди едины – в желании вкусно поесть. Да, не каждого можно отнести к числу гурманов или ресторанных критиков (даже диванных). Но пора, дорогие сограждане, переходить на новую ступень эволюции и расширять гастрономический ассортимент и географию! И вот вам пособие, чтобы сразу прыгнуть шашкой в дамки – лучшие дальневосточные гастрофестивали этого года!
По данным опроса Аналитического центра НАФИ за 2024 год, почти 45% россиян отдают предпочтение отечественной рыбе и морепродуктам. То есть добрая (и я бы добавила – лучшая) половина российского человечества знает толк в еде.
Для вас один из самых любимых на Дальнем Востоке фестивалей зимней рыбы «Корюшка и Ко», который проходит с 1 по 15 февраля
Уже не успели: планируем на будущий год!
О корюшке, как говорится, немало песен сложено. Что говорить – сам великий Пётр I так ее уважал, что не только регулярно просил приготовить её на обед, но и в 1708 году издал указ о проведении в Петербурге первого в истории праздника корюшки. А Николай Васильевич Гоголь восторгался рыбкой в «Ревизоре». Городничий с упоением вспоминал вкус огуречной рыбки, затрагивая в беседе Петербург: «Да, там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка. Такие, что только слюнка потечёт, когда начнёшь есть». Вкусно? То-то же! А современные дальневосточные повара поистине творят с рыбой чудеса.
Пока вы вписываете в календарь поездку на фестиваль, напитывайтесь энциклопедическими знаниями. Корюшка бывает трех видов (и заведения Владивостока представили их все): «писуч» (или огуречик) – длина 4-14 см, зубатка – 15-30 см и малоротка – 9-22 см. На празднике покормят чипсами из «писуча» с авторскими соусами, роллами с корюшкой, традиционной корюшкой жареной и даже мороженым из рыбы. В гастро-событие также входят блюда из минтая, камбалы и наваги.
Смотрим расписание дальше.
С 1 по 15 мая состоится Фестиваль дальневосточных мидий
Моллюску «поклонялись» еще древние греки – в древнегреческой кулинарной литературе мидии упоминаются в рецептах множества изысканных блюд. Например, в работах знаменитого гастронома Апиция, который поделился рецептами блюд из мидий в своей влиятельной кулинарной книге De Re Coquinaria.
А нам уже в восьмой раз можно будет «пофестивалить», и не только во Владивостоке, но и в Артёме, Уссурийске, Находке, Хабаровске и Петропавловске-Камчатском. Если вы знакомы только с морожеными мидиями – забудьте тот вкус! Свежая приморская мидия совершенно уникальна и неподражаема! А уж по части подачи и оригинальности различных соусов к морепродукту – полет фантазии приморских поваров безграничен.
Едем дальше, но направление не меняем. Наша цель – Дальний Восток с его гастрономическими дарами!
С 1 по 15 июля можно посетить Фестиваль дальневосточных гребешков
Севиче из гребешка, тартар, жареные гребешки с трюфелем и картофельным пюре – просто какая-то музыка, уже даже для слуха! А как подстёгивает полет фантазии!
Всё больше проникаюсь симпатией к древним грекам – они и гребешки не обошли стороной. Богиня Афродита вроде как родилась из морской пены, но посмотрите в источниках – выходит то она везде из раковины именно этого моллюска! Знала богиня, что делает.
А поэт Виктор Емелин пишет, что морские гребешки полезны для «башки». И, между прочим, ни на грамм не погрешил против истины! Из прошлогоднего меню фестиваля – том-ям и гедза, хинкали и шашлычки из гребешка, завертоны и гребешки в цитрусовом соусе. Там вообще наименований более 300 единиц. Что тут буквами то писать: о вкусе, как о музыке, нельзя буквами. Надо открывать рот и класть туда кусочек, поражающий вкусовые рецепторы.
Ну, а что до нашего замечательного плана-графика поездок на Дальний Восток, то вот еще одно событие.
Фестиваль тайги «ТайгаФест», который состоится с 1 по 15 октября
И тут начинается описание пиршества, где в полном ассортименте дикоросы, речная рыба, дичь, мёд и орехи. Читаем – стейк из оленины с папоротником и брусничным соусом, медово-сливочное желе с кедровым орехом, а еще изюбрятина, дикий приморский виноград, утка, грибочки, всевозможные солености и мочености.
Что тут скажешь: весь этот гурманский колорит, всё это дивное разнообразие отнюдь не сказочные или кинематографические описания «почек заячьих верчёных» или «голов щучьих с чесноком». Это всё в доступе, Дальний Восток ближе, чем кажется. Ну, и, разумеется, гораздо вкусней, чем это может подсказать даже самая смелая фантазия и любая восточная сказка!
Антонина Тихомирова