Не все знают, что для разморозки продуктов не стоит использовать теплую воду: из-за резкого перепада температур структура еды разрушается, она теряет вкус и пользу. И просто выложить продукты из морозилки на стол — не лучшая стратегия. А как тогда нужно? Разбираемся, какой какие способы работают лучше.
Чаще всего продукты размораживают в холодильнике, холодной воде, микроволновке и в духовой печи. Если на упаковке есть инструкция по разморозке, лучше следовать ей. Когда рекомендаций нет, попробуйте зайти на сайт бренда: возможно, производитель оставил подсказки там. В целом, все работает так:
В основной камере холодильника
В основной камере холодильника разморозка щадящая и бережная (это плюс), но еще и долгая (минус): все может занимать часы и сутки.
Оптимальный микроклимат для разморозки — в зоне свежести или на нижней полке. Время зависит от веса и типа продуктов. Например, мясо, нарезанное небольшими кусками, можно будет готовить примерно через 8 часов, а двухкилограммовый отруб оттает где-то через сутки. Целая рыба обычно размораживается до 10 часов, овощи, фрукты и ягоды — 6–8, тесто — 10–15 часов.
В холодной воде
В холодной воде, как и в холодильнике, можно размораживать любые продукты. Главное позаботиться, чтобы они были герметично упакованы и не соприкасались с водой. Саму воду следует выливать из емкости и набирать новую каждые 10–20 минут, пока она не успела нагреться.
Процесс идет быстрее, чем в холодильнике. Килограмм мяса растает часа за два, небольшая целая рыба — за полчаса, а ягодам, фруктам, овощам и тесту понадобится около часа.
В микроволновке
СВЧ-печь может стать идеальным устройством для разморозки продуктов, — при условии, что это современная микроволновка. Например, от Samsung с опцией ускоренной разморозки. Подберите подходящий режим мощностью не более 100–150 Вт, и еда оттает, не потеряв своих ценных характеристик.
Освободите продукты от упаковки и поместите в стеклянную или керамическую емкость. А чтобы сохранить нужный уровень влажности, накройте миску пластиковой или силиконовой крышкой.
В духовой печи с функцией СВЧ
Здесь всё так же, как с микроволновками, только еще удобнее: разморозил — и тут же можно готовить.
В современных моделях есть множество режимов разморозки для разных типов продуктов: для теста, мяса, морепродуктов — и не только. А еще духовки с СВЧ и микроволновки могут подбирать оптимальные параметры разморозки самостоятельно: вам достаточно лишь указать тип продукта и вес. Такая возможность есть, например в духовом шкафу NQ7000B с функцией СВЧ.
А про особенности разморозки разных видов продуктов читайте в нашей статье.