Когда-то мы и сами покупали всё готовое. Но потом поняли: в магазинах – консерванты, загустители и «усилители вкуса», а дома – всё под контролем. Этот паштет делаем быстро, из понятных продуктов. Мягкий, ароматный, с ореховой ноткой и лёгкой сладостью – и никакой химии.
Пока лук обжаривается, подготавливаем печень – 400 г куриной, свежей, чистим от плёнок и просушиваем салфетками. К луку, который уже подзолотился на 3 ст. л. оливкового масла, добавляем печень и обжариваем буквально 2 минуты. Долго не надо – она ещё будет тушиться.
Добавляем 5–6 шт. нарезанного чернослива. Он даст сладость, но не десертную, а ту самую – вкусную. Смешиваем, даём сокам соединиться и готовим 6–7 минут. Не бойтесь чернослива – он здесь не для красоты, а для глубины вкуса.
Вливаем 100 мл сливок – лучше брать пожирнее, не менее 20%. Сразу же – 3 ст. л. коньяка. Не волнуйтесь, алкоголь испарится, останется только лёгкий привкус благородства. Тушим на медленном огне 10–12 минут. В это время уже идёт аромат…
Добавляем соль и смесь перцев – по вкусу. Лучше чуть недосолить, чем пересолить – потом можно будет скорректировать. Перемешиваем, снимаем с огня.
На сухой сковороде слегка обжариваем 50 г грецких орехов. Это важно – жарка усиливает аромат.
Все ингредиенты перекладываем в блендер и измельчаем до нужной консистенции. Хотите более зернистый – не перебивайте в пюре. Любите нежный – пробейте дольше. Главное – не добавлять ничего лишнего.
Больше фото и хорошие отзывы – тут:
Храним паштет в баночке, в холодильнике. Подходит на завтрак, перекус, к праздничному столу или просто с тёплым хлебом – и уже вкуснее, чем всё, что можно купить.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Куриная печень – 400 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чернослив – 5–6 шт.
- Грецкие орехи – 50 г
- Сливки (20% и выше) – 100 мл
- Коньяк – 3 ст. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Соль, смесь перцев – по вкусу
Попробуйте приготовить и поделитесь, как получилось. А если у вас есть свой домашний секрет – напишите в комментариях, мы с радостью его попробуем при случае!