“Фрукты в стекле” – это оригинальный и эффектный десерт, который поразит ваших гостей своей красотой и необычным исполнением! Суть десерта заключается в том, что фрукты как бы “залиты” в прозрачное, съедобное стекло, создавая удивительный визуальный эффект. Начнем с подготовки фруктов. Киви (1 шт.) очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
Мандарины (2 шт.) очистите от кожуры и разделите на дольки. Виноград (200 г) промойте и разрежьте каждую виноградинку пополам (если виноград крупный). Разложите нарезанные фрукты на пергаментной бумаге в желаемом порядке и форме.
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар (200 г) и воду (70 г). Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. После закипания прекратите помешивать и продолжайте варить сироп до золотистого цвета.
Важно следить за цветом сиропа, чтобы он не подгорел, иначе “стекло” получится горьким. Как только сироп приобретет золотистый цвет, снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок (1 ч.л.). Аккуратно перемешайте.
Быстро и равномерно залейте фрукты на пергаментной бумаге горячим карамельным сиропом. Дайте “стеклу” полностью остыть и затвердеть, примерно 30-40 минут. Аккуратно отделите застывшее “стекло” с фруктами от пергаментной бумаги.
Разбейте “стекло” на небольшие кусочки и подавайте к столу. Хранить “фрукты в стекле” следует в сухом месте, так как карамель впитывает влагу и может стать липкой. Этот десерт лучше всего готовить непосредственно перед подачей. Наслаждайтесь красотой и вкусом “фруктов в стекле”!